Dia Internacional de la Dona: Sis dones inspiradores

El 8 de març celebrem el Dia Internacional de la Dona, una data en la qual dones de centenars de nacionalitats s’uneix a tot el món per reivindicar els seus drets. A l’Andreu Gastronomia ens sumem a la celebració del Dia Internacional de la Dona i, en aquest sentit, et parlem de sis dones inspiradores que han liderat el canvi en la indústria agroalimentària i de la restauració.

El 8 de març celebrem el Dia Internacional de la Dona, una data en la qual dones de centenars de nacionalitats s’uneix a tot el món per reivindicar els seus drets i demanar l’avanç mundial en aquest sentit.

El lema que l’ONU proposa aquest any per commemorar el Dia de la Dona és «Dones líders: per un futur igualitari en el món de la Covid-19».

A l’Andreu Gastronomia ens sumem a la celebració del Dia Internacional de la Dona i, en aquest sentit, et parlem de sis dones inspiradores que han liderat el canvi en la indústria agroalimentària i de la restauració, de vegades de forma pública i molt visible i, de vegades, per mitjà de petits gestos que van portar millores en la nostra vida. Esperem que el seu exemple t’inspiri tant com a nosaltres.

Rosa Folch: creativitat per modernitzar l’Andreu

Les dones sempre han estat les protagonistes a l’Andreu. Com a mostra, una dada: en els nostres 90 anys de trajectòria, la majoria dels equips estan formats per dones. Aquest any volem homenatjar de forma especial a la dona que, juntament amb el Manel Andreu (segona generació), va asseure en els anys 60 i 70 les bases de la renovació d l’Andreu Gastronomia.

Et parlem de la Rosa Folch, una dona polifacètica, inquieta i amb una gran capacitat de treball. Volem destacar en aquest homenatge pel Dia Internacional de la Dona la seva faceta d’artista. La Rosa afirmava que la seva professió era crear i aquesta creativitat la va portar a convertir la parada de l’Andreu al Mercat Central de Sabadell en una de les més trencadores dels mercats europeus dels anys 60.

Aquesta creativitat de la Rosa, el seu segell únic i inimitable, estava en el disseny de la parada, en els uniformes de les venedores, en la presentació dels productes de xarcuteria, en les receptes que experimentava a la cuina de casa i després explicava a les clientes i, com no, en les decoracions de Nadal, cada any més esperades per tothom.

La Rosa va treballar la ceràmica, així com era una apassionada de la decoració i del disseny de rams de flors. De totes les seves facetes artístiques, amb la que més gaudia era amb l’escultura. De totes les escultures que va fer, potser la que més repercussió va tenir va ser el monument al Pau Casals que es pot visitar a la Rambla de Catalunya de la ciutat de Rosario, a l’Argentina.

Posseïdora d’un alt sentit del deure, la Rosa desbordava un gran amor cap als altres. Sovint, les dues coses li absorbien el temps i les forces que s’hagués dedicat a l’escultura. Quan algú li feia notar que deixava passar el seu talent, ella contestava: «La creativitat no es perd. És com l’amor, que si es porta dins difícilment pot morir».

Aquest any prenem l’exemple de la Rosa Folch per homenatjar, a través d’ella, a totes les nostres treballadores de tots aquests anys.

Cinc dones inspiradores que van revolucionar l’alimentació i la gastronomia

Nancy Johnson

T’encanten els gelats i a l’estiu estàs desitjant venir a l’Andreu de Rambla o al de Roca per tastar els nostres gelats artesans? Doncs has de saber que bona part de la culpa que avui puguem gaudir del gelat habitualment i amb la qualitat que ens agrada a l’Andreu és de la nord-americana Nancy Johnson, inventora el 1843 de la primera màquina de gelats que va servir com a model a les màquines modernes.

La Nancy M. Johnson va patentar a mitjan el segle XIX la primera màquina gelatera automàtica, el fonament se segueix utilitzant a l’actualitat en el disseny de les màquines de gelats contemporànies. Una curiositat: encara que la patent la va obtenir Italo Marcioni, també va ser una dona, la britànica Agnes Marshall, qui va inventar el con de neula com a recipient per a gelats.

Fermina Orduña

Si ets dels que no perdonen un bon got de llet al dia o dels que prenen el cafè amb llet, segurament saps que el procés de pasteurització és fonamental en la conservació de la llet en condicions de salubritat aptes per al consum humà. Però… Sabies que 50 anys abans del primer procés de pasteurització ja existia a Espanya un sistema de conservació de la llet acabada de munyir que permetia allargar el seu temps de consum?

Es tracta del sistema calori-lacti patentat en 1865 per la Fermina Orduña, un sistema pel qual la llet munyida de vaques, ovelles o cabres anava a un recipient tancat hermèticament, que conservava durant 20 minuts la llet a la temperatura a la que sortia de la mamella, de manera que va millorar la salubritat de la llet natural 50 anys abans que es ideés la pasteurització.

Melitta Bentz

No deixem el cafè, perquè la nostra següent dona inspiradora és la inventora dels filtres de cafè que es fan servir en l’actualitat en les cafeteres de filtre. Segur que coneixes algú que crida «Melita» a la cafetera, oi? Segurament saps que Melitta és una marca de cafeteres però sabies que deu el seu nom a l’alemanya Melitta Bentz, la inventora dels filtres de cafè que van revolucionar la forma en què prenem cafè a tot el món?

El seu invent, registrat el 1908, va venir a donar solució al problema del filtrat deficient del cafè que hi havia fins aquell moment. Amb els seus filtres (fabricats en un primer moment a partir de paper secant d’un llibre de text del fill de la inventora i d’un pot de llautó perforat), el cafè quedava lliure d’impureses i el seu sabor millorava considerablement, per aquest motiu la companyia es fes el 1910 amb la medalla d’or en l’Exposició Internacional d’Higiene i la medalla de plata de l’Associació d’Hostalers saxons. Quan vinguis a prendre cafè a l’Andreu de Rambla o cafè per emportar al Mercat, a Gran Via 2, a L’illa, a Sant Cugat o a la Roca, segur que recordaràs la història de Melitta i els seus filtres de cafè.

Amanda Theodosia Jones

Als anys 60, a l’Andreu vàrem ser innovadors perquè vam comprar la nostra primera màquina per envasar el pernil. Encara que no va tenir molt d’èxit, perquè el client no estava molt convençut, va ser la llavor de l’actual Dit i Fet, posat en marxa l’any 2009: es tracta d’un sistema de compra ràpid i pràctic en el qual posem a la teva disposició el nostre producte envasat al buit, perquè t’ho emportis sense esperes i puguis consumir al teu ritme, quan vulguis. El sistema d’envasat al buit juga també un paper molt important en la venda online dels nostres productes, ja que els permet arribar a la teva llar en perfectes condicions de qualitat i conservació.

Què té això a veure amb la quarta dona inspiradora de la qual volem parlar avui? Molt, ja que el seu «mètode Jones», patentat el 1872, és el primer sistema d’envasat al buit que es coneix. La nord-americana Amanda Theodosia Jones va desenvolupar a l’últim terç de segle XIX un mètode d’envasat al buit per a la conservació d’aliments amb l’ajuda del seu cunyat, el professor Leroy C. Cooley. En les seves «gerres de fruites al buit», Amanda va experimentar amb fruites, verdures, carns, postres i ostres, millorant la conservació i salubritat amb el seu sistema.

Carme Ruscalleda

Acabem amb la cuinera catalana Carme Ruscalleda, una de les figures internacionals més importants de la gastronomia, única dona del món amb 7 estrelles Michelin i una de les dones més influents de la gastronomia segons Traveler i Directe al Paladar, entre d’altres. Carme va estudiar l’ofici de xarcuteria, a més de comerç mercantil. A l’incorporar-se a treballar a la xarcuteria familiar, de seguida va incorporar al negoci una selecció de plats casolans per emportar.

Al juliol de 1988 va obrir al costat del seu marit el restaurant Sant Pau (Sant Pol de Mar) amb tres estrelles Michelin. El 2004 va obrir un restaurant de cuina catalana a Tòquio, també anomenat Sant Pau. A més de les 7 estrelles Michelin, Carme compta amb la màxima qualificació (tres sols) de la Guia Campsa-Repsol. La seva cuina està fonamentada en la tradició de la cuina catalana, sempre amb un toc de modernitat. Ha transmès els seus coneixements en publicacions editorials per al gran públic.

A l’Andreu Gastronomia estem orgullosos de totes i cadascuna de les dones que formen i han format part de la nostra història. Gràcies per donar el millor de vosaltres. Gràcies per ser un exemple per a tots. Feliç Dia Internacional de la Dona!

Segueix-nos a les nostres xarxes socials per estar al dia de totes les nostres novetats i informació d’interès.

ANDREU: TRADICIÓ QUE FA HISTÒRIA ahir, avui i sempre.