Les propietats nutricionals de les olives són moltes. Contenen una quantitat significativa de vitamines, així com de minerals. De les olives ens agrada que no tenen gluten, que els seus greixos són beneficiosos per a la funció cardiovascular i que faciliten la digestió, a més d’aportar una injecció d’energia. A més, la historia d’Andreu va començar amb una parada d'olives al Mercat Central de Sabadell i, per això, les olives son un producte especial per nosaltres. En aquest article et parlem de les olives, de les seves propietats nutricionals, de les nostres varietats i et donem trucs per servir-les a taula.
Última actualització: 29 de juliol del 2025.
Et parlem de les propietats nutricionals de les olives. Si et diem que les olives són un aliment saludable, segurament no et sorprengui: de les olives s’extreu un dels aliments més apreciats de la Dieta Mediterrània: l’oli d’oliva.
Propietats nutricionals de les olives
Les propietats nutricionals de les olives són grans desconegudes per a moltes persones, així que en aquest apartat t’expliquem per què és bona idea incloure-les en la teva dieta de tant en tant.
Les olives contenen una quantitat significativa de vitamines A (retinol), E (tocoferol) i C (àcid ascòrbic), així com de minerals com magnesi, calci, fòsfor, ferro i zinc. Les quantitats depenen de la varietat d’oliva.
De les olives ens agrada que no tenen gluten, que els seus greixos són beneficiosos per a la funció cardiovascular i que faciliten la digestió, a més d’aportar una injecció d’energia. A més, contribueixen a la salut i lluminositat de la pell. Els experts recomanen menjar unes set olives al dia. De quin tipus les triaràs tu?
Olives Andreu: un producte amb 95 anys d’història
A l’Andreu vam començar el nostre camí un mes de febrer de fa 95 anys i ho vam fer amb una gran varietat d’olives i conserves. En els inicis, ens haviem especialitzat amb olives i les preferides pels nostres clients eren les farcides d’anxoves de l’Escala i les de pebrot vermell. Teníem moltes varietats diferents!
Van ser anys de molta feina i dedicació per part dels nostres fundadors, el Miquel Andreu i l’Hermínia Grapí. Un fruit tan petit com les olives era costós de portar fins a Sabadell. Arribaven per mar des d’Andalusia, es descarregaven al port de Barcelona i després les portaven en camió fins a Sabadell, en bocois de 9 o 10 faneques (uns 40 quilos) fins a la parada de Mercat a on les veníem.
Si alguna cosa recordem del que ens explicava d’aquella època l’avi Miquel és que valia la pena l’esforç, perquè les nostres olives estaven llavors tan delicioses com ara. L’avi Miquel sempre ho recordava amb orgull i nosaltres ens sentim orgullosos de continuar amb el seu llegat, 95 anys després.
Les nostres varietats: un viatge per la història de les olives Andreu
Al començament teníem una gran varietat d’olives: farcides, sevillanes, d’Aragó mortes, d’Aragó negres dolces, trencades, arbequines, les de Casp i per descomptat les nostres picants de l’avi Andreu.
A les dècades dels 30 i els 40 del segle XX, les nostres olives farcides eren de les més apreciades pels clients i no era per menys: es tractava d’un procés totalment manual. L’avi Miquel va manar fer una màquina a mida amb la qual es perforaven les olives per treure el pinyol. Després es farcien amb anxoves de l’Escala i amb pebrot vermell, tallats a trossets molt petits, i es tornaven a tapar. Un procés artesanal en el qual es posava l’afecte i cura amb que sempre fem les coses a l’Andreu.
Aviat les olives sevillanes van passar a prendre gran protagonisme. Arribaven fins a la nostra parada en bocois de 400 quilos i els avis doblaven el pes afegint aigua. Saps que les varietats d’oliva es classificaven per la mida? Les nostres eren les denominades «manzanilla», que és la varietat més preuada per ser la més carnosa i per tenir el pinyol petit.
D’aquesta època són també famoses les nostres olives d’Aragó mortes. Saps per què es diuen així? Perquè són olives que no es recollien quan tocava: es deixaven madurar a l’arbre i amb el fred, s’arrugaven i es morien. Arribaven en sàrries i nosaltres les posàvem a macerar en aigua amb una mica de sal i herbes aromàtiques. Estaven boníssimes!
Una altra de les nostres varietats eren les olives d’Aragó negres “dolces”, que es diferencien de les mortes en què aquestes no es deixaven a l’arbre: es recollien quan tocava i, quan les rebíem, les posàvem a macerar amb aigua i sal. Teníem un termòmetre que ens ajudava a mesurar el grau de salinitat, per orientar-nos sobre la quantitat de sal que havíem de posar, depenent del tipus d’oliva.
Les olives trencades, una altra de les nostres varietats, es cullen a finals de setembre i principis d’octubre, que és quan el seu color canvia de verd a morat i negre. Es diuen ‘trencades’ perquè s’aixafen o trenquen perquè l’amargor desaparegui abans, encara que això fa que no es conservin durant tant de temps com d’altres. Aquestes olives es maceren amb aigua, sal, oli d’oliva i herbes aromàtiques com sajolida, romaní, farigola… i fins i tot se’ls pot donar un toc de picant.
Les olives arbequines són resistents al fred, petites i rodones. Per preparar-les, primer es maceren en aigua, que s’ha de canviar cada dos dies durant deu dies. Després s’afegeix aigua amb sal i branques de farigola fresca. Per ser bones, s’ha d’esperar a consumir-les en 3-4 mesos.
I si t’agraden les olives amargues, has de tastar les de Casp: són les reines de les olives amargues. Es diferencien de les altres per el seu gran tamany, perquè són olives trencades i pel seu sabor, és clar. S’amaneixen amb fonoll, espècies, aigua i sal.
Les nostres varietats actuals d’olives
Olives picants de l’avi Andreu
T'agradaran perquè…
- Són les nostres olives de sempre, amb la recepta secreta i tradicional de l’avi i el sabor que tant t'agrada.
- El toc picant que els dóna un sabor especial.
- Només les pots trobar a l'Andreu i això encara les fa més especials.
Disponibles a…
Tots els nostres establiments.
Olives mediterrànies
T'agradaràn perquè…
- Son olives de tipus gordal de gran calibre i qualitat extra.
- S’elaboren amb espècies de primera qualitat i amb pebre vermell de la Vera.
- Porten oli d’oliva verge extra que, a més de ser saludable, ajuda a protegir el producte dels bacteris i el dóna suavitat a la boca i brillantor a la presentació.
Disponibles a…
Tots els nostres establiments.
Mix d’olives
T'agradaràn perquè…
- Es prepara amb tres varietats diferents, de tres colors diferents. En aquest pot trobaràs olives «manzanilla» de tipus Camporreal, Douro (portuguesa) i Cobransonsa.
- Estan elaborades amb un toc de sabor a anxova, acompanyat d’un punt cítric i amb oli d’oliva verge extra.
- Pel contrast de colors i sabors.
Disponibles a…
Tots els nostres establiments (menys La Roca).
Idees per servir les olives a taula
El paté d’olives
El paté d’olives és deliciós per menjar amb mini xapates i com aperitiu és original i senzill de preparar. Pots fer paté amb qualsevol tipus d’oliva. Et deixem una recepta, per si t’animes. Per fer paté d’olives necessites un pot d’olives del gust que vulguis, un gra d’all, unes fulles d’alfàbrega fresca, pebre negre acabat de moldre, oli d’oliva verge extra D.O. Siurana i sal.
Escorre bé les olives i treu-ne el pinyol. Pela el gra d’all (pots treure-li el cor) i afegeix-ho a les olives, juntament amb les fulles d’alfàbrega rentades i seques. Salpebra i afegeix un rajolí d’oli d’oliva. Tritura fins a obtenir una pasta i ja el tens.
A més, recorda que a les nostres botigues pots trobar el paté d’olivada, ideal pels teus aperitius. Consulta disponibilitat al teu Andreu més proper.
A l’amanida
Les olives donen un toc de sabor a qualsevol plat de verdures i a les amanides. Més enllà de afegir-les a les tradicionals amanides d’enciam, escarola o canonges, et proposem que les tastis en les teves amanides de pasta: veuràs quin toc tan interessant aporten. A més, depenent del sabor de les olives que triïs, el resultat serà diferent.
Compartim amb tu una de les nostres receptes d’amanida de pasta preferides: llaços o espirals amb pesto vermell i olives. Només has de coure la pasta al dente, afegir pesto vermell, un rajolí d’oli d’oliva, alfàbrega fresca i olives al gust. Una autèntica delícia.
En focaccia
I acabem amb un suggeriment molt italià: tastar les olives en focaccia o en pa de coca. Si t’animes a preparar tu la massa, pots posar-les a sobre i enfornar focaccia casolana amb olives, romaní i oli d’oliva verge extra.
I si prefereixes simplement afegir els teus ingredients preferits sobre el pa de focaccia ja fet, et recomanem tastar això: formatge brie fos, pernil Andreu, olives en talls i una mica de romaní. Deliciós i senzill.
Gaudeix a l’Andreu de la nostra varietat de olives. Aquesta setmana les tenim de promoció a totes les botigues (menys La Roca), a la zona de xarcuteria i a la degustació. I a més, celebra el Dia Internacional de la Cervesa (2 d’agost) gaudint d’una cervesa ben freda als nostres establiments, acompanyada per un tastet de les nostres olives.
Segueix-nos a les nostres xarxes socials per estar al dia de totes les nostres novetats i promocions.
ANDREU: la nostra forma de SER i de FER.
