Épaule de porc Ibérique de Bellota 4,5 kg à affinage lent dans un séchoir naturel
166,52 €
TTC
Déclarée la meilleure épaule de porc Ibérique nourri aux glands.
Au goût intense, résultat d'un affinage lent de 2 ans dans des séchoirs et caves naturels. Le pâturage en plein air des porcs en fait un produit particulièrement convoité.
Sans gluten
Sans lactose
Description
L’épaule est obtenue à partir de la patte antérieure du porc ibérique, plus petite que le jambon (la patte postérieure du porc ibérique).
Les points blancs qui apparaissent sur certaines tranches sont caractéristiques des jambons et épaules de porcs nourris aux glands. Ils résultent de la cristallisation d'un acide aminé dénommé la « tyrosine », conséquence directe d'un affinage naturel, artisanal et traditionnel. Il s'agit donc d'une preuve supplémentaire de qualité et de finesse du produit.
Avant de procéder à la découpe, la graisse jaunâtre de la pièce est retirée pour ne pas affecter le goût. Les plus grands morceaux de la croûte serviront à protéger et à recouvrir la surface de la découpe.
Épaule de porc Ibérique de Bellota 4,5 kg aprox
04007
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- Ingrédients
- Épaule de porc Andreu, sel, conservateurs et antioxydants.
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- Allergènes
- AUCUN
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- Valeur nutritionnelle
/100g Énergie 1723KJ/412Kcal Matières grasses 32g Acides gras saturés 11g Glucides 0,8g Sucres 0,3g Protéines 30g Sel 3,5g
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