Receptes de Nadal 2023: gastronomia, sabor i qualitat amb Andreu
T’encarregues dels dinars o sopars d’aquest any? Nosaltres t´ho solucionem. Hem recopilat els millors plats nadalencs de la nostra selecció de receptes amb productes Andreu, per inspirar-te i ajudar-te a omplir la taula de gastronomia, sabor i qualitat.
Sabem que hi ha una gran quantitat de receptes festives per triar i que això de vegades pot resultar aclaparador. Per això, la nostra selecció és breu, senzilla de preparar i amb aquest toc Andreu que tant agrada a qualsevol taula nadalenca.
A més, a l’Andreu ja tenim a la teva disposició la nostra selecció de productes per aquestes dates. Pots trobar-los al teu Andreu més proper. Consulta el nostre personal i fes els teus encàrrecs pels dies més entranyables i familiars de l’any.
Que no faltin a la teva taula les nostres safates per aquest Nadal: tens per triar entre les safates del nostre pernil i la de virutes, la de formatges amb melmelada, la combinada de formatges i embotits i la de salmó fumat i ou filat (a La Roca trobaràs les dues safates de pernil Andreu i la de formatges).
Emporta’t també la nostra selecció de patés nadalencs amb pernil Andreu i cava, amb poma i botifarra negra, amb magret d’ànec i figues i el fondant de foie trufat, juntament amb els que trobes durant l’any: el de fines herbes i el de pebre negre al Porto. Que no faltin a la teva taula el salmó i el bacallà fumats i el salmó marinat, la selecció de formatges que farà les delícies dels amants dels sabors i textures diferents, la nostra selecció d’embotits farcits: el gall del Penedès farcit amb carn picada del mateix, carn de porc i carn de llamàntol fresc i cuinat al forn amb el suc del mar i muntanya; au desossada i rostida amb préssec, ametlles i tòfona; llom de porc obert en llibrets farcit amb tòfona, ou dur, olives, pebrot i pernil ibèric; i ànec del Penedès rostit amb prunes, pinyons i foie, el caviar nacarii i, per endolcir el final de la vetllada, el panettone Vallflorida, realitzat amb massa mare, sense llevat i amb un sabor i aroma inconfusible que l’ha fet mereixedor del Premi al Millor Panettone de l’Estat 2023, per a les seves versions de xocolata i de fruita… Se’ns fa la boca aigua amb tot el que hem preparat a les nostres botigues perquè el teu Nadal estigui ple de moments de pura felicitat!
Fes els teus encàrrecs per Nadal a la teva botiga Andreu habitual o per telèfon.
I ara sí: Pren nota de les receptes nadalenques!

Receptes de Nadal 2023

Canelons de fumats

Podem fer-los de bacallà fumat o de salmó fumat o combinat. Necessitarem, per a 5 canelons: 5 talls de salmó/bacallà o 10 si són petites, 150 g de gambes o gambons pelats i cuits, 2 ous durs, 1 alvocat i mig, 1 rajolí de llimona, sal i pebre al gust.⠀
Piquem l’ou dur i les gambes i ho barregem amb l’alvocat que prèviament hem aixafat amb una forquilla. Hi afegim la llimona, la sal i el pebre i farcim els talls de bacallà. Decorem amb sèsam i podem acompanyar-lo de maionesa.

Milfulls de poma, foie i pernil Andreu

Necessitaràs 1 poma golden (o del tipus que més t’agradi), un bloc del nostre foie d’ànec, pernil Andreu, sucre bru i aigua.
Pela la poma, treu-li el cor i talla-la a rodanxes. En un gotet, afegeix dues cullerades de sucre bru en aigua i dilueix-les. Afegeix la barreja a la paella i, quan estigui calenta, posa les rodanxes de poma. Deixa que es vagi estovant i evaporant el líquid. Quan estigui tova la poma, reserva-la. Amb el foie ben fred, fes rodanxes fines i munta els milfulls amb capes de poma i foie. Dóna-li un toc especial amb virutes de pernil Andreu. Rega’l amb l’almívar de la poma i decora amb unes fulles verdes.

Carpaccio d’escamarlans amb pernil Andreu

Per a 4 persones, necessites: 16 escamarlans de bona mida, dues dents d’all negre, 100 grams de maionesa, 25 grams de pinyons torrats, 4 carxofes fresques, 50 grams del nostre pernil, mesclum d’enciam, farina, oli d’oliva verge extra DO Siurana, sal Maldon i pebre negre mòlt.
Pela els escamarlans i guarda la carn i els caps. Col·loca la carn dels escamarlans entre dos papers vegetals i aixafa amb un plat, fins que quedin plans i en forma de carpaccio. Després, congela’ls al mateix paper. Tritura la maionesa amb l’all negre fins que obtinguis un color homogeni. D’altra banda, pela les carxofes i deixa el cor, talla-les amb una mandolina i passa-les per farina per fregir-les com si fossin xips. Torra els pinyons a una paella, amb una mica d’oli d’oliva verge extra. En el mateix oli, salta els caps dels escamarlans, pressionant una mica fins que deixin anar el suc. Per servir, col·loca en un plat els carpaccios d’escamarlans (sense descongelar), assaona i rega amb una mica del suc dels caps. Un cop descongelats, serveix-los acompanyats dels xips, les virutes del nostre pernil, els pinyons i el mesclum d’enciam. Decora amb uns punts de la maionesa reservada.

Filet de porc amb foie i melmelada de raïm

Necessitaràs 1 filet sencer de porc d’uns 350g, clau, romaní, sal, pebre, 1 branca de canyella, ½ copa de brandi, 120g de foie d’ànec Andreu i un pot de la nostra melmelada de raïm negre amb ametlles.
Deixa macerar el filet durant una hora aproximadament amb les herbes i espècies i un bon rajolí d’oli. Enforna el filet durant 20 minuts a foc fort perquè es dauri. Afegeix el brandi diluït en una mica d’aigua i deixa’l uns 5 minuts més al forn. Per servir, fes talls d’un dit i afegeix-hi uns virutes de foie ben freds i la melmelada.
Comparteix el Nadal, gaudeix amb els teus i omple la teva taula amb els productes Andreu que tant us agraden: el nostre pernil, selecció de formatges, foie amb melmelades, selecció de fumats, conserves gourmet, panettone amb massa mare i amb xocolata o fruita i, per descomptat, les nostres safates. Descobreix la selecció disponible als nostres establiments i a l’andreu.shop. Te’ls preparem per encàrrec, te’ls portem a casa amb Glovo i enviem a tot el país des de l’andreu.shop amb SEUR fred. El Nadal és especial si és amb Andreu. Tria gastronomia, sabor i qualitat.