Jamón dulce natural cocido al baño maría: ideal para toda la familia

El jamón cocido, también llamado jamón dulce o jamón de York en honor a su origen, es un tipo de fiambre que se prepara bien cociendo jamones frescos previamente inyectados con salmuera o bien cociendo una mezcla de carne picada de magro y grasa animal en forma de bloque a la que también se inyecta salmuera.

Fue en la ciudad inglesa de York donde se popularizó esta forma de curar y preparar el jamón a mediados del siglo XIX, de ahí que uno de sus nombres más extendidos la mencione. Se trata de una presentación del jamón tan popular que incluso el gran cocinero francés Auguste Escoffier, considerado el padre de la cocina francesa de vanguardia, lo menciona en su libro Le Guide Culinaire, publicado en 1903. 

En Andreu el jamón dulce natural cocido al baño maría es uno de nuestros productos más apreciados, tanto en charcutería como en la zona de degustación de nuestros establecimientos. En este artículo te hablamos de nuestro jamón dulce natural cocido al baño maría: te contamos cómo se elabora, por qué te gustará y dónde puedes encontrarlo. Un alimento ideal para toda la familia.  

El proceso de elaboración de nuestro jamón dulce natural cocido al baño maría empieza con la selección de los jamones frescos. Una vez inspeccionados y seleccionados, pasan a la cámara frigorífica, donde permanecen hasta el día siguiente. 

El segundo paso del proceso es el inyectado de la justa cantidad de salmuera en las piezas enteras de jamón, que como hemos visto constituye la base del método tradicional de producción de este alimento, procedente de la Inglaterra del siglo XIX. La salmuera con la que se cura nuestro jamón dulce natural cocido al baño maría se prepara expresamente y se inyecta en la vena principal de cada pieza. 

Una vez inyectados con la salmuera, los jamones se someten a un proceso de maceración, a temperatura y tiempo controlados. En el siguiente paso tiene lugar el deshuesado y enlatado de cada jamón, de manera que cada lata contiene un jamón entero. 

Y una vez enlatados, los jamones se cuecen en caldera de vapor. Durante el proceso se lleva a cabo un control continuo tanto de la temperatura como del tiempo de la cocción, para que el resultado sea perfecto.

Finalmente, se refrigeran hasta que llegan a nuestros establecimientos para que vengas a comprar la cantidad que necesites y lo puedas disfrutar en casa. 

• Es 100% natural, como has podido comprobar conociendo su proceso de elaboración.
• Está cocido al baño maría y no contiene fosfatos añadidos, ni conservantes, ni aditivos. 
• No contiene gluten ni lactosa ni otros alérgenos, por lo que es ideal para toda la familia. 
• Lo cortamos directamente de la pieza entera, que se conserva en su lata hasta el momento de su uso. 
• Es rico en proteínas e hidratos de carbono y tiene un bajo aporte de grasas, lo que lo convierte en un embutido magro. 
• Es rico en minerales como sodio, fósforo, hierro y zinc, y en vitaminas B3, B6 y B12.
• Su sabor y aroma tienen el punto justo de intensidad y su textura al comerlo es suave y agradable.

• En la zona de charcutería de todos nuestros establecimientos, listo para que te lleves la cantidad que quieras al corte. Lo cortamos al momento y te lo preparamos para que lo disfrutes en casa. 
  
• En la zona del Dit i Fet de todos nuestros establecimientos, ya cortado y envasado en bolsas termoselladas para que sera más fácil transportarlo y para que puedas comerlo cuando quieras, ya que al estar envasado tiene una caducidad más larga. 
  
• En nuestra tienda online. Te lo llevamos a casa con SEUR Frío a cualquier punto de la península. Consulta condiciones en nuestra web. 
  
• Disponible para reparto a domicilio con Glovo en Barcelona, Sabadell, Sant Cugat, L’Hospitalet de Llobregat y alrededores. Consulta disponibilidad y condiciones en la app. 
  
• En la zona de degustación de nuestros establecimientos, como parte de algunas de nuestras propuestas clásicas como la baguet de jamón dulce o el sándwich en pan de estilo croissant. 

Disfruta en casa de nuestro jamón dulce natural o ven a probarlo en cocido al baño maría cualquiera de las sugerencias con jamón dulce que tenemos en la carta de nuestros establecimientos. Llévate calidad, sabor y tradición. Llévate Andreu Gastronomia para tus momentos de pura felicidad.

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