Momentos Andreu: guía de maridaje para infusiones

¿Sabías que el té es la segunda bebida más popular del mundo? La primera no es el café, como quizá estés pensando, sino el agua. Procedente de China, donde se empezó a utilizar como forma de mejorar el sabor del agua hervida hacia el año 250 a. C. según los historiadores, los primeros usos fueron medicinales. 

Su buen sabor y gran variedad de combinaciones y preparaciones ayudaron a que se popularizara rápido y pronto se extendió a toda China como una bebida mística para la que se desarrollaron tradiciones y rituales de consumo. 

El té llegó a ser tan importante en la cultura china que contribuyó incluso al desarrollo de la cerámica, en concreto de líneas de utensilios y técnicas específicas de producción con las que se buscaba fabricar utensilios que ayudasen a preparar el té y a manifestar la riqueza de quien las poseía.

Para conmemorar el Día Internacional de la Repostería (19 de mayo), el Día Internacional del Té (21 de mayo) y el Día Mundial de las Abejas (20 de mayo), en este artículo te hemos preparado una guía muy especial de maridaje para infusiones. Además, ven a disfrutar de tus momentos dulces en Andreu y prueba nuestra selección de tentaciones dulces con alguna de nuestras infusiones (disponibles en todos nuestros establecimientos). Llévate a casa nuestra miel para endulzar el té o tu infusión favorita y toma buena nota de cómo disfrutar más de ellas con los consejos que te damos en este artículo.

El té, gracias a sus múltiples ingredientes y combinaciones, es una bebida muy versátil en cuanto a su sabor, aroma y color. Para maridar bien el té y las infusiones derivadas, lo primero que debemos tener en cuenta es que hemos de buscar siempre perfiles de sabor complementarios con el del té o que hagan un contraste diferenciado. En esta guía de maridaje para infusiones te damos algunas claves a tener en cuenta a la hora de escoger té y su acompañamiento.

El té negro tiene un sabor potente y mucho cuerpo. Combina muy bien con sabores amargos como el del chocolate puro (más del 80%) o el jengibre, con sabores salados como el chocolate con sal o el caramelo salado y con los sabores cítricos, como las galletas, pasteles o tartas de limón. 

Prueba en Andreu nuestro té negro English Breakfast rico en teína o el Earl Grey Blue Flower, un té negro aromatizado, ideal para desayunos. Pídelos con nuestro coulant de chocolate negro, con unas trufas, con nuestro lemon pie o con el sorbete de limón (tentaciones dulces disponibles en Rambla y La Roca).

El té blanco tiene un sabor sutil y sedoso. Combina bien con notas ácidas, como las que encontrarás en nuestra mermelada de frutos rojos o en la de pétalos de rosa. Es perfecto para combinar con postres hojaldrados y suaves (como las milhojas o los hojaldres de frutas y crema pastelera) y también con bizcochos. 

Prueba el té blanco con nuestro pastel de queso y nuestra mermelada de frutos rojos, o también con nuestro ‘mató i mel’ (disponibles en todas nuestras tiendas). Llévatelos a casa y disfruta de tu Momento Andreu.

Los tés verdes japoneses tienen un ligero sabor mineral y salado que resalta los sabores del chocolate amargo (a partir del 80% de pureza). Los tés verdes chinos florales también combinan muy bien con chocolate amargo, porque el componente floral resaltará los sabores afrutados y terrosos del chocolate. Los tés verdes con toque a frutos secos son ideales para tomar con galletas hechas de almendras o nueces. En general, los tés verdes combinan bien con bollería como los croissants y las napolitanas de chocolate, con chocolate negro, frutos secos e incluso con nuestras mini chapatas de pasas y nueces. Y si lo que te gusta es el té matcha, no dejes de probarlo en casa con nuestro helado de vainilla de Papantla. Todo un espectáculo. 

En Andreu tenemos dos variedades de té verde: Green Moroccan Mint con hojas de menta, ideal para combatir la sed y el calor, y el Verde ginger antiox con matices cítricos y sabor estimulante. Pruébalos con nuestras tentaciones de chocolate (coca de chocolate, coulant, trufas, la french toast o el helado de chocolate holandés, todas disponibles en Rambla y Roca) o con nuestros croissants y napolitanas (disponibles en Rambla y Roca).

Los tés oolong (también conocidos como tés azules) tienen un aroma complejo, terroso, que recuerda a la madera pero con un toque dulce a medio camino entre el té verde y el negro. Este tipo de té combina muy bien con bizcochos, magdalenas, galletas y, en general, con vainilla o sabores parecidos. 

Pruébalo en casa con nuestro helado de vainilla de Papantla. La mezcla de sabores y temperaturas te conquistará.

El té rojo tiene un perfil de sabor complejo, profundo y matizado. La variedad más conocida es la Pu-Erh, un tipo de té fermentado procedente de una región china. El chocolate en cualquiera de sus variedades, los pasteles de luna chinos (una especie de mazapán que se prepara rellena de una casi infinita variedad de ingredientes, especialmente en las fechas cercanas al Festival de la Luna), las tartas y bizcochos de frutos rojos y los de sabores cítricos combinan muy bien con este tipo de té.

Prueba en nuestros establecimientos el té Pu-Erh Yunann Rojo, aromatizado y con propiedades medicinales. Combínalo con nuestro pastel de queso y mermelada de frutos rojos (disponible en todos los establecimientos) o con nuestro coulant de cheesecake, el lemon pie o el sorbete de limón (Rambla y La Roca).

El chai es un té cálido y picante, por lo que los sabores picantes son perfectos para combinarlo. Te sugerimos, por ejemplo, probar el té chai con frutos secos especiados como almendras o anacardos, con frutas como la manzana e incluso con galletas saladas picantes. Si lo preparas infusionado con leche en lugar de con agua, tanto la textura como el sabor cambian y los toques de canela y frutos secos se hacen más patentes, desplazando ligeramente a los picantes; en este caso, pasteles, galletas y chocolate de todo tipo son ideales para acompañarlo. 

Prueba en nuestras tiendas el Rooibos Chai, una variedad sin teína, de gusto intenso y ligeramente picante. Acompáñalo con alguna de nuestras tentaciones dulces, la que más te apetezca en ese momento. Es ideal con cualquiera.

Disfruta en Andreu de tu mejor momento de la semana. Ven a nuestros establecimientos a descubrir nuestra carta de tés e infusiones: además de las que te hemos mencionado en el artículo, también tenemos menta poleo y manzanilla. Tú eliges, nosotros te lo servimos para que disfrutes. Momentos de pura felicidad.

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