Tendencias en alimentación para 2024

Hay tendencias, como el aprecio por la charcutería gourmet, la fiebre por los alimentos ‘umami’, las setas o la nueva corriente ‘reducetarianista’, que llevan ya algunos años entre nosotros y que este año experimentan una nueva evolución, especialmente si hablamos de charcutería: la tendencia a la ‘char-frutería’ te va a sorprender y encantar a partes iguales.

En 2024 descubriremos qué son los desayunos ‘bougie’, veremos cómo los aperitivos ganan protagonismo en cualquier momento del día, añadiremos sabores florales a nuestra cesta de la compra y entenderemos mejor cómo lo que comemos influye en cómo nos sentimos. Si quieres saber qué comeremos en 2024 y apuntarte a las nuevas tendencias, sigue leyendo.

En 2024 están de moda los aperitivos, los snacks y, en general, cualquier receta que se pueda comer en porciones pequeñas. Los bocados pequeños son una forma sencilla de explorar nuevas cocinas y de comer más variedad sin aumentar la cantidad.

En nuestro país tenemos mucha tradición de aperitivos y snacks, hasta el punto de que llamamos ‘aperitivo’ a un momento de consumo concreto del día. La novedad de la tendencia viene porque en 2024 tomaremos aperitivos y snacks en cualquier momento del día, no solo a media mañana o por la noche. Se convertirán en un estilo de alimentación más desenfadado, rápido y sabroso.

A medida que los estilos de vida retoman su ritmo, la tendencia nos habla de comidas que se puedan transportar fácilmente y comer con una sola mano mientras trabajamos, hacemos actividades de ocio o cotidianas, mientras viajamos o incluso cuando caminamos por la calle.

La charcutería cobra especial importancia en esta tendencia, ya que los aperitivos y snacks preparados con productos de charcutería gourmet (como los que encuentras en Andreu Gastronomía) son ideales para seguirla. Además, la tendencia va un poco más allá con la llamada ‘char-frutería’: acompañar los productos de charcutería gourmet con frutas curadas, encurtidas, secas o frescas e incluso con frutos secos.

La creencia de que los alimentos que comemos influyen directamente no sólo en nuestro bienestar físico, sino también emocional y mental, continúa ganando terreno. Eso está llevando a un cambio de paradigma en la forma en que comemos y compramos alimentación.

Según la Encuesta sobre alimentación y salud IFIC 2023, tres de cada cuatro estadounidenses (74%) creen que los alimentos y bebidas que consumen tienen un impacto significativo o moderado en su bienestar mental y emocional general. Y más de seis de cada diez (61%) creen que su bienestar mental y emocional general tiene un impacto significativo o moderado en la elección de alimentos y bebidas.

La encuesta pronostica un mayor énfasis en cómo la nutrición puede apoyar la salud mental y emocional y en la búsqueda por parte del consumidor de alimentos y bebidas que puedan ayudarle a mejorar el sueño, reducir el estrés y mejorar el estado de ánimo.

La demanda de productos relacionados con el bienestar también se apoyará en el uso de ingredientes botánicos (hierbas, flores y raíces), que se incorporarán a tés, bebidas carbonatadas y ciertas recetas. Algo que enlaza con la siguiente tendencia que te proponemos.

Según el Instituto Pantone del Color, el color de 2024 es el Peach Fuzz (es decir, el color melocotón aterciopelado, en referencia a la peculiar piel de esta fruta). La gama de colores no será la única en la que el melocotón sea protagonista, ya que su sabor afrutado y floral también es tendencia en alimentación en 2024. Y es que si ya habíamos añadido flores a nuestra gastronomía siguiendo las tendencias de los últimos años, ahora vamos un paso más allá y son los extractos y aromas de las flores los que quieren conquistar nuestro paladar.

Sabores como el mencionado a melocotón, a flor de cerezo, a pétalos de rosa, a lavanda o a violeta serán los protagonistas de muchos platos, especialmente postres y helados y también cócteles. Si te gusta la tendencia, te proponemos probarla incorporando a tus tablas de quesos y recetas nuestra mermelada de pétalos de rosa. Una delicia floral que no puedes dejar de probar.

Darse un capricho adquiere, en el contexto actual, más significado e importancia que nunca. Quizá por eso los pequeños lujos en la mesa son la gran tendencia en 2024, según todos los expertos que hemos consultado. Esta tendencia también permite comprar porciones más pequeñas de artículos de lujo típicamente inalcanzables, como el caviar. Se trata de celebrar el llamado lujo asequible e incluirlo de manera natural en nuestro día a día para disfrutar de los pequeños placeres que nos ofrece la vida.

En Andreu nos encanta esta tendencia. Te proponemos seguirla en nuestros establecimientos: pide nuestra baguet Capricho con una copa de cava rosado, regálate un momento dulce con nuestras trufas de chocolate con cava o simplemente disfruta de ese momento para ti pidiendo lo que más te guste de nuestra carta. Haz que cada día sea una oportunidad para celebrar.

La tendencia en 2024 es a recuperar los desayunos abundantes y relajados no solo los fines de semana o los festivos, como en el caso del brunch, sino también de lunes a viernes. A ese desayuno que se sale de la norma del café con leche y las tostadas es al que se llama bougie: un desayuno más extravagante e indulgente, pensado para media mañana (o incluso para primerísima hora de la mañana, si es el momento en que desayunas) y para utilizar cuchillo y tenedor (como en los tradicionales desayunos de tenedor catalanes).

Si las experiencias gastronómicas para el desayuno te encantan, ven a disfrutar en Andreu de nuestras propuestas, tanto dulces como saladas. Configura tu desayuno bougie como quieras y vive una auténtica experiencia llena de sabor.

La calidad y los sabores tradicionales nunca pasan de moda, por eso siempre los tienes a tu disposición en nuestras tiendas, en andreu.shop y a domicilio con Glovo y Seur Frío. Jamón Andreu, salmón ahumado de Noruega, embutidos ibéricos y catalanes artesanos, nuestra pechuga de pavo braseada y nuestro jamón dulce natural cocido al baño María, nuestra selección de conservas, los vinos que te gustan… En 2024, come sano y sabroso con Andreu Gastronomia y llena tu vida de momentos de pura felicidad.

Síguenos en nuestras redes sociales para estar al día de todas nuestras novedades y promociones.

Andreu: nuestra forma de SER y de HACER.