Petit camembert: el petit formatge per les grans ocasions

El formatge camembert original procedeix de la regió francesa de Normandia i té Denominació d'Origen Protegida. S'elabora amb llet de vaques que pasturen als prats d'aquesta regió i el procés de fabricació és molt tradicional: no es premsa ni es cou i madura durant un període de 3 a 6 setmanes.

Aquesta setmana pots trobar el petit camembert a tots els nostres establiments. I si et ve de gust tastar-lo al forn, acompanyat per fruits secs i picos, demana el nostre tastet especial (disponible a totes les nostres botigues, excepte Mercat).

Reconeixeràs el formatge petit camembert fàcilment perquè té forma de cilindre petit pla, una mida màxima de 7 centímetres i un pes mitjà de 125 grams. És un formatge de pasta ferma i flexible, cremosa i de color groc clar. De sabor intens quan madura, el petit camembert té un aroma lleugerament afruitada, amb notes de bolets i herba fresca, i la seva escorça és florida i de color blanc. Conté un 45% de matèria grassa.

Perquè puguis gaudir al màxim del seu sabor i textura, en aquest article t’expliquem com emmagatzemar i conservar el petit camembert, com servir-lo, amb quins vins i altres aliments maridar-lo i altres consells molt útils per gaudir del petit camembert a casa. Pren-ne nota!

• La millor manera de conservar-lo és refrigerat. Sense obrir, a la nevera dura entre una i dues setmanes (si és que ets capaç de tenir-lo tant de temps sense menjar-te'l, és clar).

• Et recomanem conservar-lo amb el seu embolcall original o al paper encerat que utilitzem per embolicar-lo a les nostres botigues abans que t'ho emportis. També el pots guardar a un recipient amb tancament hermètic.

• Un cop obert, es recomana consumir-lo en un termini màxim de 5 dies.

• Sabies que el formatge camembert es pot congelar? Es conserva durant un màxim de tres mesos, encara que la congelació afecta la textura i el sabor, per la qual cosa només és recomanable si el guardes per cuinar-lo.

L'única forma en què mai no hauries de menjar-lo és acabat de treure de la nevera, ja que el fred endureix la pasta i afecta el sabor i la textura. Per prendre'l a temperatura ambient, et recomanem deixar-lo fora de la nevera una bona estona abans de servir-lo. Si decideixes gaudir-lo calent, serveix-lo immediatament després de treure'l del forn o del microones.

En peça sencera. Et recomanem que triïs el tipus de presentació en funció de la mida. Per exemple, el petit camembert és ideal per servir-lo sencer. I fins i tot pots enfornar-lo dins d'un pa rodó on prèviament hagis tret la molla.

Abans de dinar o sopar, com a aperitiu per anar obrint boca, fent part d'una taula de formatges (has de tenir en compte que el seu sabor és suau, per la qual cosa complementa molt bé els formatges curats i de sabor més fort) i acompanyat per vi blanc, vermut o vins afruitats en general. O just abans de les postres, acompanyat per vins dolços. 

Amb vi blanc, xampany i sidra obtindràs les millors combinacions. Pel que fa a altres tipus d'aliments, el camembert és perfecte per acompanyar fruites com pera, poma i en general fruites de carn dura, amb fruits secs de tot tipus (especialment anous, avellanes i ametlles), amb verdures cuites com patata, ceba, tomàquet o carbassa, i amb tot tipus de pans, com els nostres picos, les mini xapates de panses i nous o les tradicionals.

Aquesta setmana tens una cita a l’Andreu amb el nostre petit camembert. Prova a més el nostre tastet especial: formatge camembert al forn amb fruits secs i picos, disponible a tots els nostres establiments (menys Mercat). Aprofita la visita per emportar-te el teu pernil preferit, els nostres embotits saludables i artesans i que no falti una bossa de picos per acompanyar. T'esperem!

Segueix-nos a les nostres xarxes socials per estar al dia de totes les nostres novetats i promocions.

ANDREU: la nostra forma de SER i de FER.