El 16 de junio se celebra el Día Mundial de la Tapa y en Andreu nos sumamos compartiendo contigo cinco recetas de tapas con nuestro toque, que se preparan rápido y fácilmente y que están para chuparse los dedos. Disfruta del mejor sabor y la calidad que te gusta. Los momentos sabrosos, mejor con Andreu.
La Real Academia Española define como tapa a “una pequeña porción de algún alimento que se sirve como acompañamiento de una bebida”. La antigua costumbre de tabernas y mesones de tapar copas y vasos con un trozo de pan o una rebanada de jamón para preservarlas de insectos (y otras cosas que no te gustaría encontrar dentro de un vaso) es la que da nombre a este plato fundamental de nuestra gastronomía, según la tradición.
El 16 de junio se celebra el Día Mundial de la Tapa y en Andreu nos sumamos compartiendo contigo cinco recetas de tapas con nuestro toque, que se preparan rápido y fácilmente y que están para chuparse los dedos.
Cinco recetas de tapas con el toque Andreu
Bocadito de brie trufado, nueces y jamón Andreu
Además del brie (unos 150 gramos aprox.), necesitarás pera (tipo conferencia), nueces, mini chapatas y jamón Andreu. Con estas cantidades salen 8-10 bocaditos.⠀
Pela la pera y córtala en dados pequeños. Pica las nueces en trozos pequeños. Mezcla en un bol la pera y las nueces picadas con el brie trufado partido en dados, hasta que quede una masa homogénea. Reserva en la nevera hasta media hora antes de poner la mesa. Monta el bocadito poniendo una bola de mezcla en cada mini chapata, coronada de virutas de jamón Andreu.
Bombones de salmón ahumado
Para 12 bombones necesitas 200 gramos de salmón en lonchas, 200 gramos de queso crema y ocho rodajas de piña en su jugo (si no te gusta la piña, puedes sustituirla por 50 gramos de pasas). ⠀
Escurrir bien la piña, córtala en daditos y mezcla con el queso crema hasta obtener una masa homogénea. Déjalo en la nevera una media hora, cubierto con papel film transparente. Una vez haya adquirido consistencia de nuevo, forma bolas con la mezcla de queso y piña y cubre con el salmón. Refrigera hasta el momento de servir. Puedes acompañarlos con salsa de soja.
Tapenade de anchoas del Cantábrico, aceitunas y bonito de Getaria
Necesitarás 30 gramos de aceitunas negras, 50 gramos de bonito en aceite en trozos, 10 gramos de anchoas, 0,04 l. de agua, 30 gramos de tomates secos en aceite de oliva y 0,04 l. de aceite de oliva virgen extra DO Siurana.
Empieza por desalar la anchoa 10 minutos en agua. Tritura todos los ingredientes con el agua hasta conseguir una pasta fina y emulsiona con el aceite. Sirve sobre mini chapatas y decorando con aceitunas o anchoas. El tapenade se puede usar como salsa, si añades un poco más de agua a la mezcla y la tamizas.
Brocheta de tres quesos y virutas de jamón Andreu
Necesitarás queso emmental, queso Passendale y queso azul, virutas de jamón Andreu, aceite de oliva virgen extra, pan de payés y tomate (mejor si es especial para untar).⠀⠀
Parte en dados los tres quesos. Por otra parte, corta una rebanada gruesa de pan de payés, unta con el tomate, riega con un poco de aceite y corta en dados. Para montar la brocheta, pon un trozo de pan, sigue con tres o cuatro virutas, un dado de queso Passendale, virutas, el queso emmental, virutas, el queso azul, virutas y cierra con otro trozo de pan.
Tostaditas de foie con gelatina de moscatel
Además de nuestro foie, necesitarás sal maldon, pimienta negra en grano, un vaso de moscatel, dos cucharadas de azúcar, tres hojas de gelatina y mini chapatas, pueden ser de pasas y nueces.⠀⠀
Cortar el foie en láminas muy finas y reservarlo en la nevera. Un truco: para cortarlo mejor, el foie debe estar muy frío, por lo que es buena idea ponerlo un rato en el congelador antes de cortarlo. Prepara la gelatina de moscatel como harías con cualquier otro tipo de gelatina y vierte la mezcla en una fuente plana y amplia, para que no quede demasiado gruesa. Cuando esté fría, cortarla con moldes para galletas o córtala en rectángulos. Ten en cuenta que el tamaño debe ser acorde al de las mini chapatas. Sirve poniendo una lámina de foie sobre cada mini chapata y, encima, una porción de gelatina. Decora con escamas de sal maldon y la pimienta negra en grano.
Disfruta del Día Mundial de la Tapa en nuestros establecimientos. Pide nuestra selección de tastets o ven a los Andreu de Rambla Cataluña y La Roca Village y elige lo que más te guste de nuestra carta. ¿Un tartar de autor? ¿Nuestra burratina con jamón Andreu o con salmón ahumado? ¿Unas patatas con virutas de nuestro jamón o de chorizo ibérico? ¿Tal vez una de nuestras ensaladas? Tu mejor momento del día te espera en Andreu Gastronomia.
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