Recetas Andreu, para llenar de sabores tu mesa navideña

Faltan seis días para Navidad y en Andreu queremos darte ideas con las que llenar tu mesa de sabor y sorprender a tus invitados. Hemos escogido las recetas más navideñas de nuestro recetario y las hemos agrupado en este artículo para que las tengas a mano estas fiestas. Comparte la Navidad, disfruta con los tuyos y que no falten en tu mesa nuestros productos.

En Andreu ya tenemos a tu disposición nuestra gama de productos para estas fechas. Puedes encontrarlos en tu Andreu más cercano.

Que no falten en tu mesa el foie trufado, los patés de jamón y cava, butifarra negra y manzana o magret de pato e higos, la selección de ahumados o la de quesos que hará las delicias de los amantes de los sabores y texturas diferentes, los embutidos rellenos, el caviar nacarii… ¡Son tantos productos deliciosos que se nos hace la boca agua!

Además, ya puedes comprar nuestras bandejas para esta Navidad. Tienes cinco propuestas para tu mesa navideña: de nuestro jamón (2 opciones), de quesos con mermelada, la combinada de quesos y embutidos y la de salmón ahumado y huevo hilado (en La Roca encontrarás las dos bandejas de jamón Andreu y la de quesos).

Haz tus encargos en tu tienda Andreu habitual o por teléfono.

Y ahora sí: ¡Vamos con las recetas navideñas!

Recetas de Navidad 2022

Milhojas de manzana, foie y jamón Andreu

Necesitarás 1 manzana golden (o del tipo que más te guste), un bloque de nuestro foie de pato, jamón Andreu, azúcar moreno y agua.⠀

Pela la manzana, quítale el corazón y córtala en rodajas. En un vasito, añade dos cucharadas de azúcar moreno en agua y dilúyelas. Agrega la mezcla a la sartén y, cuando esté caliente, pon las rodajas de manzana. Deja que se vaya ablandando y evaporando el líquido. Cuando esté blanda la manzana, resérvala. Con el foie bien frío, haz lonchas finas y monta las milhojas con capas de manzana y foie. Dale un toque especial con virutas de jamón Andreu. Riégalo con el almíbar de la manzana y decora con unas hojas verdes.

Pastel navideño de salmón ahumado

Necesitarás 300 g de leche, 100 g de salsa de tomate o bien 100 g de tomate frito, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de pimienta molida, 1 pellizco de nuez moscada molida, 5 huevos, 250 g de palitos de cangrejo, 250 g de salmón fresco sin piel ni espinas en trozos pequeños o salmón ahumado, 100 g de mayonesa, 250 g de salmón ahumado en lonchas finas, aceitunas negras para decorar (opcional) y hojas verdes de ensalada para acompañar.

Pica el salmón y los palitos de cangrejo y bate junto con los huevos, el tomate frito, la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Pon la mezcla en una cazuela y calienta a fuego bajo-medio mientras remueves hasta que los huevos se vean cuajados (entre 5 y 10 min). Vierte la mezcla en un molde o en moldes individuales y deja enfriar en el frigorífico durante 3 h. Extiende una capa fina de mayonesa por toda la superficie del pastel y cubre con las lonchas de salmón ahumado. Decora con la mayonesa restante y con las aceitunas negras. Sirve frío con las hojas verdes de ensalada.

Solomillo de cerdo con foie y mermelada de uva

Necesitarás 1 solomillo entero de cerdo de unos 350g, clavo, romero, sal, pimienta, 1 rama de canela, ½ copa de brandy, 120g de foie de pato Andreu y un bote de nuestra mermelada de uva negra con almendras.

Deja macerar el solomillo durante una hora aproximadamente con las hierbas y especias y un buen chorrito de aceite. Hornea el solomillo durante 20 minutos a fuego fuerte para que se dore. Añade el brandy diluido en un poco de agua y déjalo unos 5 minutos más en el horno. Para servir, haz cortes de un dedo y añade unas virutas de foie bien frías y la mermelada.

Canelones de ahumados

Podemos hacerlo de bacalao ahumado o de salmón ahumado o combinado. Necesitaremos, para 5 canelones: 5 lonchas de salmón/bacalao o 10 si son pequeñas, 150 g de gambas o gambones pelados y cocidos, 2 huevos duros, 1 aguacate y medio, 1 chorrito de limón, sal y pimienta al gusto.⠀

Picamos el huevo duro y las gambas y lo mezclamos con el aguacate que previamente hemos aplastado con un tenedor. Añadimos el limón, la sal y la pimienta y rellenamos las lonchas de bacalao. Decoramos con sésamo y podemos acompañarlo de mayonesa.

Carpaccio de cigalas con jamón Andreu

Para 4 personas, necesitas: 16 cigalas de buen tamaño, dos dientes de ajo negro, 100 gramos de mayonesa, 25 gramos de piñones tostados, 4 alcachofas frescas, 50 gramos de nuestro jamón, mezclum de lechuga, harina, aceite de oliva virgen extra DO Siurana, sal Maldon y pimienta negra molida.

Pela las cigalas y guarda la carne y las cabezas. Coloca la carne de las cigalas entre dos papeles vegetales y aplasta con un plato, hasta que queden planos y en forma de carpaccio. Después, congélalos en el mismo papel. Tritura la mayonesa con el ajo negro hasta que obtengas un color homogéneo. Por otro lado, pela las alcachofas y deja el corazón, córtalas con una mandolina y pásalas por harina para freírlas como si fueran chips. Tuesta los piñones en una sartén, con un poco de aceite de oliva virgen extra. En el mismo aceite, saltea las cabezas de las cigalas, presionándolas un poco hasta que suelten el jugo. Para servir, coloca en un plato los carpaccios de cigala (sin descongelar), sazona y riega con un poco del jugo de las cabezas. Una vez descongelados, sírvelos acompañados de los chips, las virutas de nuestro jamón, los piñones y el mezclum de lechuga. Decora con unos puntos de la mayonesa reservada.

Comparte la Navidad, disfruta con los tuyos y llena tu mesa con los productos Andreu que tanto os gustan: nuestro jamón, selección de quesos, foie con mermeladas, salmón ahumado de Noruega y bacalao ahumado, conservas gourmet y por supuesto, nuestras bandejas, en nuestros establecimientos y en andreu.shop. Te los preparamos por encargo, te los llevamos a casa con Glovo y enviamos a todo el país desde andreu.shop con SEUR frío. Navidad Andreu: momentos de pura felicidad.

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