Recetas gourmet con queso manchego

El queso manchego, con Denominación de Origen, es uno de los más apreciados en nuestra gastronomía. En este artículo te hablamos de sus características únicas y te damos tres recetas gourmet con queso manchego, para que pruebes de una manera diferente el queso manchego Dehesa de los Llanos que encontrarás en nuestras tiendas y en andreu.shop.

El queso manchego, con Denominación de Origen, es uno de los más apreciados en nuestra gastronomía. Elaborado con leche de oveja de raza manchega, es un queso de pasta prensada y consistencia firme y compacta, con baja elasticidad y sensación mantecosa e incluso algo harinosa en boca. 

Su color va desde el blanco al marfil o amarillento. Posee un olor láctico, acidificado intenso y persistente que evoluciona a matices picantes en los más curados con persistencia global larga. Su sabor es ligeramente ácido, fuerte y sabroso, llegando a ser picante en quesos muy curados; tiene un gusto residual agradable y peculiar, propio de la leche de oveja manchega. De corteza dura de color amarillo pálido o pardo, tiene una maduración mínima de 60 días para quesos a base de leche cruda y de 30 días para los quesos hechos con leche pasteurizada.

Es un alimento muy completo: el queso manchego es rico en proteínas y cuenta también con vitaminas tan importantes como la A, la D y la E, fundamentales en procesos metabólicos como el crecimiento, la conservación de tejidos y la absorción de calcio. Tanto por su composición como por ser de más fácil digestión que la leche, el queso manchego es ideal para toda la familia y a cualquier edad. 

En Andreu tenemos a tu disposición nuestro queso manchego Dehesa de los Llanos con Denominación de Origen La Mancha. Pruébalo en sus versiones semicurada, curada y reserva. En este artículo, además, te damos tres recetas gourmet con queso manchego. 

Recetas gourmet con queso manchego

Pinchos de vieiras, queso manchego y chorizo ibérico de bellota

Para esta receta con queso manchego necesitas, además de seis lonchas de nuestro queso manchego Dehesa de los Llanos, media cucharada de mantequilla, 6 vieiras, 6 lonchas de chorizo ibérico de bellota y 3 pimientos de piquillo. 

Derrite la mantequilla en una sartén pequeña a fuego medio. Una vez que esté caliente, añade las vieiras y hazlas unos 3 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y bien cocidas por dentro. Corta los pimientos por la mitad (a lo largo) y pon una loncha de queso en cada trozo de pimiento. Tuesta en la sartén de las vieiras las lonchas de chorizo, hasta que queden ligeramente crujientes. Calienta en una parrilla los pimientos con el queso, hasta que funda un poco. Monta los pinchos con el pimiento relleno de queso en la base, la vieira y termina con el chorizo. 

Receptes gourmet amb formatge manxego - vieiras i manxego.jpg

Bocaditos de queso manchego, jamón y aceitunas

Para estos bocaditos necesitas 225 gramos de queso manchego Dehesa de los Llanos, 200 gramos de jamón Andreu (mejor de la parte del centro), un bote de aceitunas del abuelo Andreu (si te gusta el picante) o mediterráneas y palillos de mesa. 

Parte el queso en dados. Corta las lonchas de jamón Andreu por la mitad y forma un rollito con cada mitad. Para montar los bocaditos, pincha un dado de queso, un rollito de jamón y termina con la aceituna. 

Focaccia con jamón Andreu, queso manchego y balsámico

Esta receta es un poco más compleja que las anteriores y requiere horno, pero el resultado merece la pena. Necesitarás 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cebolla roja grande, 3 cucharadas de vinagre balsámico, una cucharada y media de azúcar moreno, 450 gramos de harina blanca común, 1 cucharadita de bicarbonato de sodio, 1 cucharadita de sal de mesa, 35 gramos de mantequilla fría sin sal, 80 gramos de virutas de jamón Andreu, 200 gramos de queso manchego Dehesa de los Llanos, un puñadito de hojas de albahaca, 300 mililitros de suero de leche y 25 mililitros de agua. 

Precalienta el horno a 200 °C y cubre la bandeja con papel de hornear. Corta la cebolla roja en rodajas y el queso manchego en dados pequeños. Calienta el aceite en una sartén antiadherente, a fuego medio-alto, y cocina las cebollas unos 15 minutos a fuego bajo y tapadas, hasta que estén tiernas. En ese momento, añade el vinagre balsámico y el azúcar y cocina durante 5 minutos más, esta vez sin tapar. Reserva la mezcla y déjala enfriar por completo. 

En un bol, tamiza la harina, el bicarbonato de sodio y la sal. Agrega 30 gramos de la mantequilla, desmenuzando muy bien (reserva una cucharada para más adelante). Reserva una cucharada de las cebollas y un poco del jamón y del queso para decorar. Añade a la mezcla de harina las cebollas, la virutas de nuestro jamón y el queso Dehesa de los Llanos. Pica la albahaca, añádela y mezcla hasta que se integren todos los ingredientes. 

Mezcla en un cuenco el suero de leche con el agua. Haz un hueco en el centro de la mezcla de harina y añade tres cuartas partes del suero de leche diluido. Mezcla con las manos ligeramente enharinadas hasta formar una masa áspera pero suave y pegajosa. Añade un poco más de suero de leche diluido si notas la masa seca y que no se une. Una vez tengas la masa, pásala a la bandeja de horno y aplana hasta que cubra toda la bandeja y tenga un grosor de unos 4 centímetros. Espolvorea con un poco de harina y haz cortes en la parte superior con un cuchillo afilado. Cubre la masa con las cebollas, el jamón y el queso que habías reservado. Hornea durante 35-40 minutos o hasta que esté dorado. En ese momento, pasa el pan a una rejilla, píntalo generosamente con la cucharada de mantequilla derretida y deja enfriar antes de comer.

Descubre nuestra selección de quesos, pensada para todos los gustos. Consulta disponibilidad en nuestras tiendas. Llévate el queso manchego Dehesa de los Llanos con Denominación de Origen La Mancha: prueba el semicurado, el curado y el reserva y descubre sus diferentes sabores y texturas. Está disponible en nuestras tiendas y en andreu.shop. Momentos de pura felicidad.

Síguenos en nuestras redes sociales para estar al día de todas nuestras novedades y promociones.

ANDREU: nuestra forma de SER y de HACER.