Elegir una pieza entera de pernil Andreu es una decisión importante. Antes de hacerlo, es buena idea saber cómo colocar y cortar el jamón en casa. Y una vez que ya lo tenemos, llega el momento de saber cómo conservar el jamón ibérico en casa. Para que lo hagas correctamente y puedas disfrutarlo al máximo, en este artículo te damos los consejos de nuestros maestros cortadores.
Guía definitiva para conservar el jamón ibérico en casa
Ponte en situación: tienes en casa un pernil Andreu, una joya gastronómica que merece ser tratada con el mayor de los cuidados. Para que mantenga su sabor, aroma y textura perfectos de principio a fin, es fundamental saber cómo conservarlo correctamente. Sigue esta guía paso a paso y conviértete en un experto en el mantenimiento de esta delicia.
Paso 1: Elige el lugar adecuado para conservar jamón ibérico
El primer paso es encontrar el sitio ideal para conservar el pernil Andreu. Estas son los puntos que debes tener en cuenta para el almacenamiento de jamón ibérico:
- Temperatura y ventilación: lo mejor es conservarlo en un lugar fresco, seco y bien ventilado, con una temperatura que oscile entre los 15°C y 20°C. Evita los cambios bruscos de temperatura.
- Lejos de la luz y el calor: mantén el pernil Andreu alejado de fuentes de calor como radiadores, estufas o la luz directa del sol. La luz puede oxidar la grasa y alterar el sabor.
- Elige un soporte estable: puedes mantenerlo colgado antes de empezarlo y, una vez lo hayas comenzado, si vas a cortarlo poco a poco necesitarás un buen jamonero que lo sujete firmemente y de forma segura.
Paso 2: ¿Cómo guardar jamón ibérico? Protégelo del exterior
Una vez que has empezado la pieza de pernil Andreu, es crucial proteger la superficie de corte. Sigue estos pasos:
- Cubre la superficie de corte: utiliza las lonchas de tocino más gruesas que has retirado al empezar. Colócalas sobre la parte magra del jamón para protegerla del aire y la luz, evitando que se seque.
- Usa un paño de algodón: cubre el pernil Andreu con un paño de algodón limpio y transpirable. Este material permite que el jamón "respire", protegiéndolo de los insectos y el polvo, a diferencia del papel film, que puede hacer que la grasa "sude" y altere el sabor.
Paso 3: Conservar jamón ibérico también depende del corte
Para una óptima conservación del pernil Andreu en casa, te aconsejamos cortar solo lo que vayas a consumir en el momento.
- Lo ideal es cortar lonchas finas cada día para disfrutar de su máximo sabor. La superficie de corte recién expuesta libera todos los aromas.
- Retira solo la grasa necesaria: al iniciar el corte, quita la grasa exterior y la corteza solo de la zona que vas a cortar. Esto preserva el resto de la pieza.
Paso 4: Me han sobrado algunas lonchas. ¿Cómo debo conservarlas?
Si te han sobrado lonchas o has comprado un jamón ya cortado, la conservación también tiene sus secretos.
- Envasado al vacío: para una conservación prolongada, el envasado al vacío es la mejor opción. Mantiene todas las propiedades del jamón intactas durante meses. Si no tienes máquina de vacío en casa, opta por accesorios de conservación que hagan ese efecto; en el mercado encontrarás una variedad de ellos.
En nuestras tiendas puedes encontrar opciones de pernil Andreu ya cortado y envasado al vacío. También puedes comprar una pieza entera de tu elección en nuestros establecimientos y contratar nuestro servicio de deshuesado, loncheado y envasado al vacío.
- Almacenamiento en la nevera: guarda los sobres en la nevera, preferiblemente en el cajón de las verduras, donde la temperatura es más estable.
- Aclimatación: antes de consumir, saca el sobre de la nevera con al menos 10 minutos de antelación. Esto permite que el jamón alcance la temperatura ambiente, suelte la grasa y recupere todo su aroma y sabor.
Siguiendo estos sencillos pasos, te asegurarás de que cada loncha de tu pernil Andreu sea una experiencia inolvidable. ¡A disfrutar!
Disfruta del pernil Andreu como nunca con los consejos de conservación de nuestros expertos. Ven a buscar el jamón a nuestras tiendas o pídelo online en andreu.shop. Pernil Andreu: calidad y puro placer.
Síguenos en nuestras redes sociales para estar al día de todas nuestras novedades y promociones.
ANDREU: Calidad desde 1930.
