El jueves Lardero es el jueves en el que comienza el Carnaval, una fiesta lunar que debe su nombre a la palabra latina lardarius, que significa “gordo” o “lardero”. Se cree que se celebra desde la Edad Media y que fueron los cristianos quienes la establecieron como una especie de despedida de la carne, ya que se celebra justo una semana antes del inicio de la Cuaresma. Si esperas el Jueves Lardero con tantas ganas como nosotros, te gustará este artículo.
Jueves Lardero es una fiesta familiar y popular, con una marcada tradición gastronómica en la que las butifarras (especialmente la de huevo), la tortilla de patatas y la coca de chicharrones tienen un gran protagonismo.
Pensando en esta tradición gastronómica, en este artículo compartimos contigo nuestras recetas para Jueves Lardero: una brocheta con las butifarras como ingrediente estrella, la tortilla de patatas con jamón Andreu y la receta de nuestra coca de chicharrones que siempre triunfa. ¡Disfruta de Jueves Lardero con Andreu!
Cinco curiosidades sobre Jueves Lardero
Jueves Lardero es el jueves en el que comienza el Carnaval. Se trata de una fiesta lunar, por lo que su fecha varía cada año, pero siempre está comprendida entre el 29 de enero y el 4 de marzo. ¿Por qué se llama Jueves Lardero o Graso? El término tiene su origen en la palabra latina lardarius, que significa “graso” o “lardero”.
¿Desde cuándo se celebra Jueves Lardero? Se cree que desde la Edad Media y que fueron los cristianos quienes la establecieron como una especie de “despedida” de la carne, ya que se celebra justo una semana antes del inicio de la Cuaresma, época del año durante la que en la Edad Media no se consumía carne de ningún tipo.
En nuestro país, Jueves Lardero es sobre todo una fiesta familiar y popular. En los pueblos y barrios de las ciudades se suelen hacer celebraciones populares con baile y orquesta en vivo, además de butifarradas.
El manjar más tradicional son las butifarras, especialmente la butifarra de huevo (que es la tradicional de Carnaval). También es típica la tortilla de patatas y, por supuesto, la coca de chicharrones (llardons).
¿Sabías que en Vilanova i la Geltrú se celebra la Merengada en Jueves Lardero? Se llama así a una celebración en la que se comen y tiran kilos de merengue y se celebran cenas con el tradicional «xató» de la villa.
Recetas para Jueves Lardero
Brocheta de butifarras con tostaditas de pan con tomate
Para esta brocheta sencilla y rica necesitas butifarras (te recomendamos nuestra selección especial de butifarras para Jueves Lardero: la de huevo, la de huevo con jamón Andreu, la de patata y cebolla, la de foie y cebolla caramelizada y la de chicharrones), pan, un tomate para untar, aceite de oliva virgen extra D. O. Siurana, sal y palos de brocheta.
Corta las butifarras en rodajas de medio centímetro de grosor. Monta la brocheta poniendo una rodaja de cada tipo de butifarra, para probarlas todas. Por otro lado, corta el pan en rebanadas, restriega el tomate, añade un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal (opcional). Presenta las brochetas en un plato junto con las rebanadas de pan… ¡Y a disfrutar!
Tortilla de patatas con virutas de jamón Andreu
Para preparar esta delicia necesitarás 5 huevos, medio kilo de patatas, virutas de jamón Andreu al gusto, aceite de oliva virgen extra D. O. Siurana y sal. Le añadimos, si se quiere, cebolla. Lo dejamos al gusto y criterio de cada uno.
Lava, pela y corta las patatas para tortilla. Calienta el aceite, echa las patatas cuando haya cogido temperatura y cocina como para una tortilla de patata normal. Bate los huevos por otro lado. Cuando se hayan hecho las patatas, mezcla con los huevos y las virutas de jamón Andreu al gusto. Cuaja la tortilla hasta que quede dorada y ya la tienes. Puedes decorarla con virutas de jamón por encima.
Coca de chicharrones
Necesitas 200g de chicharrones (llardons), 80g de azúcar (más 2 cucharadas para espolvorear), 6 tiras de piel de limón, 200g de leche, 50g de mantequilla o bien 50g de manteca de cerdo, 25-30g de levadura prensada fresca, 1 huevo, 10g de licor de anís (más un chorrito para regar), 350g de harina de fuerza, 1 cucharadita de sal y 50g de piñones.
Pulverizamos azúcar y unas tiras de piel de limón. Añadimos la leche, manteca o mantequilla, levadura y mezclamos a fuego lento hasta que se disuelva la mezcla. Añadimos el huevo, un chorrito de anís, la harina y un poco de sal, mezclamos bien y amasamos. Añadimos los chicharrones bien picados y volvemos a amasar. Dejamos reposar la masa bien tapada aprox. una hora hasta que doble su volumen. Precalentamos el horno a 180º. Amasamos de nuevo la masa para que no quede aire. Ponemos la masa en una bandeja de horno previamente untada con aceite y la aplanamos con las manos. Decoramos con azúcar, piñones y un chorrito de anís. Hornear unos 20 minutos a 180º (arriba y abajo) ¡y listo!
Disfruta de Jueves Lardero con Andreu Gastronomia
En nuestras tiendas puedes encontrar los productos típicos para Jueves Lardero: chicharrones artesanos y butifarras de huevo con jamón Andreu, con patata y cebolla, con chicharrones trinchados y con foie y cebolla caramelizada.
Que no falte en tu compra para Jueves Lardero el jamón que tanto te gusta, los embutidos ibéricos, nuestros embutidos catalanes de primera y la selección de quesos que más te guste.
Queda muy bien con nuestras bandejas: las preparamos al momento y con tus productos favoritos en tu Andreu más cercano y también puedes pedirlas por encargo.
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En Jueves Lardero te esperamos en nuestros establecimientos para ofrecerte lo mejor de nuestra carta. Ven a tu Andreu más cercano y prueba nuestra sugerencia especial inspirada en la gastronomía de Jueves Lardero: una rodaja de cada una de nuestras butifarras, acompañada de rebanadas de nuestro pan con tomate y aceite. ¡En nuestras tiendas por tiempo limitado!
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