Support à jambon en pin laqué noyer

Un support à jambon pour fixer la pièce et faciliter la découpe et un long couteau bien affilé sont les deux outils indispensables pour bien découper le jambon.

Une découpe parfaite, un plaisir exceptionnel

Pour apprécier pleinement toute la saveur et la qualité du jambon, nous vous donnons les clés de la conservation et de découpe de nos experts :

Il existe 2 manières de bien positionner la pièce sur le support à jambon : avec le sabot vers le haut ou vers le bas.

Si la consommation est occasionnelle, nous recommandons de commencer la découpe avec le sabot vers le haut, car vous couperez ainsi le morceau le plus étroit (le morceau le moins gras qui sèche plus rapidement).

Lorsque vous arriverez à l'os, retournez la pièce qui présentera alors le morceau le plus tendre protégé par une couche plus épaisse de graisse. Les meilleures tranches sont obtenues de ce morceau.

Il est recommandé de découper la pièce en fines tranches dans le sens longitudinal, du sabot jusqu'à la pointe, en utilisant toute la largeur du jambon.

La graisse jaunâtre doit être retirée pour ne pas modifier le goût de la pièce. Les plus grands morceaux de la croûte servent à protéger et à recouvrir la surface de la découpe.