Recetas de Navidad para sorprender

Recetas de Navidad para sorprender

Rollitos de salmón ahumado sobre tostadas de parmesano

Necesitas, para los rollitos: 100 g de queso crema, 50 ml de nata (35% de materia grasa) muy fría, 30 g de zumo de limón, 10 g de cebollino fresco picado, sal, pimienta al gusto, 300 - 350 g de salmón ahumado de Noruega en lonchas y 1 granada. Para la tostada: 80 g de queso parmesano rallado, 100 g de mantequilla a temperatura ambiente y 4 rebanadas de pan de molde sin corteza. Con estas cantidades salen 8 rollitos.

Con la ayuda de unas varillas batidoras, mezcla bien el queso, la nata y el zumo de limón. Añade el cebollino, la sal, la pimienta y los granos de media granada aproximadamente y mézclalo bien. Haz cuadrados de film transparente de unos 15 cm. Coloca una o dos lonchas de salmón ahumado por encima, formando un cuadrado de unos 10 cm. Esparce un par de cucharadas de la mezcla reservada y, con la ayuda del film, enrolla todo, estrechando bien. Haz 7 rollitos más y resérvalos en la nevera. Precalienta el horno (con grill) a 200º. Mezclar bien la mantequilla y el parmesano hasta que quede una crema que se pueda untar. Cortar cada rebanada de pan por la mitad y untar con la crema preparada. Hornear las rebanadas durante unos 5 minutos, que queden bien doradas. Cuando estén frías, retira con mucho cuidado el film de los rollitos de salmón y coloca cada rollito sobre una rebanada. Puedes partirlos por la mitad o decorar con un poco de cebollino o eneldo.

Panecillos rellenos de emmental

Necesitas: 80 g de queso emmental rallado, 175 g de harina de trigo, 1 yogur natural, ½ cucharadita de bicarbonato, ½ cucharadita de sal, ½ cucharadita de azúcar y 2 cucharaditas de mantequilla. Con estas cantidades salen 6-8 unidades.

Precalentamos el horno a 200°C. Forramos una bandeja con papel de horno. Con la ayuda de una batidora, mezcla bien la harina, el yogur, el bicarbonato, la sal y el azúcar. Luego amasar bien durante un par de minutos. Divide la masa en 4 bolas y aplasta hasta obtener un círculo de unos 15 cm. aproximadamente. Pon en medio de cada círculo un par de cucharadas del queso rallado. Cierra los bordes hacia el centro de forma que el queso quede cubierto. Aplasta los panecillos ligeramente y colócalos en la bandeja preparada. Pon media cucharadita de mantequilla encima de cada panecillo y hornea durante 20 min a 200º. ¡Y a disfrutar!

Cogollos con salmón ahumado

Para 6-8 unidades, necesitas: 6-8 cogollos de Tudela, 100-150 g de queso cremoso o ricota, 200 g de nuestro salmón ahumado de Noruega en lonchas, 75 g de aceite de oliva virgen extra D. O. Siurana, 15-20 g de vinagre de manzana, 20 g de salsa de soja, 1 chorrito de miel y 30 g de almendras tostadas.

Corta los cogollos por el lado largo y unta cada cara con el queso ricota. Pon en un cuenco el aceite, el vinagre, la soja, la miel y las almendras y tritúralo. Pon un poco de vinagreta encima de cada cogollo, añade encima una loncha de salmón y vuelve a regar todos los cogollos con la vinagreta restante.

Tomates rellenos de burrata

Necesitas: 6 tomates medianos (aprox. 800 g), 1 cucharadita de sal, pimienta al gusto, 1 cucharadita de miel, 15 g de vinagre, 40 g de aceite de oliva virgen extra D. O. Siurana, 1 ½ cucharadita de orégano, 1 cucharada de semillas de chía, 30 g de pipas de girasol, 30 g de pipas de calabaza y 1 bola de queso burrata.

Cortar la parte superior de los tomates y vaciarlos con la ayuda de una cucharilla (reserva 120 g de la pulpa y las tapas de los tomates). En un cuenco, mezcla la pulpa reservada, la sal, la pimienta, la miel, el vinagre y el aceite. Incorpora las semillas, las pipas y el orégano. Deja reposar unos minutos. Cortar la burrata en 6 porciones. Llena los tomates hasta la mitad con la mezcla y la otra mitad con una porción de burrata. Tapa cada tomate con la parte superior reservada. Puedes servirlos sobre una cama de lechuga.

Canelones de ahumados

Podemos hacerlo de bacalao ahumado o de salmón ahumado o combinado. Necesitaremos, para 5 canelones: 5 lonchas de salmón/bacalao o 10 si son pequeñas, 150 g de gambas o gambones pelados y cocidos, 2 huevos duros, 1 aguacate y medio, 1 chorrito de limón, sal y pimienta al gusto.⠀

Picamos el huevo duro y las gambas y lo mezclamos con el aguacate que previamente hemos aplastado con un tenedor. Añadimos el limón, la sal y la pimienta y rellenamos las lonchas de bacalao. Decoramos con sésamo y podemos acompañarlo de mayonesa.

Solomillo de cerdo con foie y mermelada de uva

Necesitarás 1 solomillo entero de cerdo de unos 350g, clavo, romero, sal, pimienta, 1 rama de canela, ½ copa de brandy, 120g de foie de pato Andreu y un bote de nuestra mermelada de uva negra con almendras.

Deja macerar el solomillo durante una hora aproximadamente con las hierbas y especias y un buen chorrito de aceite. Hornea el solomillo durante 20 minutos a fuego fuerte para que se dore. Añade el brandy diluido en un poco de agua y déjalo unos 5 minutos más en el horno. Para servir, haz cortes de un dedo y añade unas virutas de foie bien frías y la mermelada.

Navidad en Andreu: selección de productos gourmet para tu mesa

En Andreu ya tenemos a tu disposición nuestra gama de productos para estas fechas. Puedes encontrarlos en tu tienda más cercana. Consulta disponibilidad a nuestro personal y haz tus encargos cuanto antes, para asegurarte de que en tu mesa no faltará nada de lo que os gusta. 

• Bandejas variadas: tienes para elegir entre las bandejas de nuestro jamón (parte del centro) y la de virutas, dos tipos de bandejas de quesos (nuestra selección y la bandeja para los más queseros), dos tipos de bandejas de embutidos (curados y cocidos), dos tipos de bandejas combinadas (de embutido con queso y de embutido con jamón Andreu) y la de salmón ahumado de Noruega.
• Selección de patés navideños: con jamón Andreu y cava, con manzana y butifarra negra, con magret de pato e higos y el fondant de foie trufado, junto con los que encuentras durante el año: el de finas hierbas y el de pimienta negra al Oporto. Y, por supuesto, nuestro foie de pato. La mejor selección está en nuestros establecimientos.
• Selección de ahumados: que no falten en tu mesa el salmón y el bacalao ahumados y el salmón marinado. Y pon el toque de distinción con las huevas de mújol y el caviar nacarii (solo disponible por encargo).
• Selección de quesos: junto a nuestros quesos habituales (el tête de moine, la selección de quesos suizos o el manchego Dehesa de los Llanos, entre otros), esta selección: torta del Casar, timbal de cabra, queso payoyo “El Bosqueño”, azul de cabra, camembert (pieza pequeña), Saint Marcellin, cabecou rocamadour, Le Cendre de Paulinet y Cocagne Saint Julià.
• Selección de embutidos rellenos: gallo del Penedés relleno con carne picada del mismo gallo, carne de cerdo y carne de bogavante fresco y cocinado al horno con el jugo del mar y montaña; ave deshuesada y asada con melocotón, almendras y trufa; lomo de cerdo abierto en libritos relleno con trufa, huevo duro, aceitunas, pimiento y jamón ibérico; y pato del Penedés asado con ciruelas, piñones y foie.
• Selección dulce: el panettone Vallflorida de chocolate, hecho con masa madre, sin levadura y con un sabor y aroma inconfundible que le ha hecho merecedor del Premio al Mejor Panettone del Estado 2023.  

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