Picnics familiares, barbacoas, comidas en la playa... el verano es la época del año en la que más comemos en la calle. Si vienes a nuestros establecimientos de Rambla y La Roca, puedes comer en nuestras terrazas y disfrutar de lo mejor del verano con lo mejor de Andreu. Y si prefieres preparar algo en casa para salir a comer al campo, la montaña o la playa, en este artículo te damos cinco recetas de verano refrescantes para que disfrutes al estilo Andreu.
Ven a tu Andreu más cercano a buscar los ingredientes para preparar estas sugerencias, aprovecha para hacer una pausa en nuestra zona de degustación y no te olvides del jamón Andreu.
Recetas de verano refrescantes al estilo Andreu
Poke bowl con salmón ahumado de Noruega
Te sugerimos una receta muy fresca para esta época del año: un poke bowl con nuestro salmón. Necesitas: 10 g de alga wakame deshidratada, 40 g de cebolleta picada, 1 cm de jengibre fresco picado, 40 g de miel, 30 g de salsa de soja, 40 g de aceite de sésamo, 30 g de vinagre de arroz, 100 g de edamame (desgranado), 200 g de arroz basmati, 200 g de salmón ahumado cortado en dados (2-3 cm), 200 g de atún rojo en dados (2-3 cm), 1 mango maduro a dados (2-3 cm), pimienta negra, sal y sésamo para decorar. Con estas cantidades salen 4 bowls.
Hidrata las algas en agua y reserva. Mezcla la cebolla, el jengibre, la miel, la salsa de soja, el aceite de sésamo, el vinagre de arroz y la pimienta en un cuenco al fuego para que coja temperatura y se disuelva la miel. En una olla con agua y sal o bien al vapor, cuece los edamames y, posteriormente, el arroz (los minutos que indica el paquete). Reparte el arroz y el resto de ingredientes en 4 cuencos, riega con el aliño y decora con las algas escurridas y las semillas de sésamo.
Ensalada fría de arroz integral con jamón Andreu y parmesano
Refréscate este verano con esta ensalada fría de arroz integral con jamón Andreu y parmesano. Necesitas: sal al gusto, 300 g de arroz integral de grano largo, 80 g de aceite de oliva virgen extra D. O. Siurana, 1 cucharada de miel, 20 g de vinagre balsámico, 4 nueces peladas troceadas, 20 g de pasas, 100 g de ensalada variada, 1 pera (sin semillas) a dados, 100 g de virutas de jamón Andreu, 12 tomates cherry partidos y 50 - 70 g de queso parmesano en lascas.
Cuece el arroz el tiempo que indica el paquete y déjalo enfriar. Haz una vinagreta con la miel, la sal, el vinagre, las nueces y las pasas (puedes calentarla un poco para que se fusione mejor). Pon la lechuga en un cuenco grande, añade el arroz, la pera, los cherrys, los frutos secos, el jamón y el parmesano, riega con la vinagreta y sirve. ¡A disfrutar!
Tomates rellenos de burrata
Para preparar esta receta tan refrescante como deliciosa necesitas: 6 tomates medianos (aprox. 800 g), 1 cucharadita de sal, pimienta al gusto, 1 cucharadita de miel, 15 g de vinagre, 40 g de aceite de oliva virgen extra D. O. Siurana, 1 ½ cucharadita de orégano, 1 cucharada de semillas de chía, 30 g de pipas de girasol, 30 g de pipas de calabaza y 1 bola de queso burrata (por ejemplo, la que encontrarás en nuestros establecimientos este verano).
Cortar la parte superior de los tomates y vaciarlos con la ayuda de una cucharilla (reserva 120 g de la pulpa y las tapas de los tomates). En un cuenco, mezcla la pulpa reservada, la sal, la pimienta, la miel, el vinagre y el aceite. Incorpora las semillas, las pipas y el orégano. Deja reposar unos minutos. Cortar la burrata en 6 porciones. Llena los tomates hasta la mitad con la mezcla y la otra mitad con una porción de burrata. Tapa cada tomate con la parte superior reservada. Puedes servirlos sobre una cama de lechuga.
Sandwich de pastrami de pavo
Un sandwich sencillo de preparar, ligero y refrescante. Necesitarás: 4 rebanadas de pan de molde (mejor si es integral o con cereales…), 50g de rúcula, 1 tomate de aliñar, ½ aguacate, 100g de queso fresco de cabra, 100g de pastrami de pavo, 1 huevo pasado por agua. Para la vinagreta: 1 cucharada de mostaza de Dijon, 1 cucharada de miel, 1 chorro de zumo de limón, 1 chorrito de vinagre, 3 cucharadas de aceite de oliva y sal al gusto.
Tostamos el pan para que quede crujiente. Ponemos todos los ingredientes cortados repartidos sobre dos rebanadas de pan. Para hacer la vinagreta (opcional) sólo debemos mezclar los ingredientes con unas varillas batidoras. Regamos con la vinagreta los 2 bocadillos y los tapamos con las 2 rebanadas sobrantes. Cortamos cada sandwich en 4 triángulos. ¡A disfrutar!
Rolls de jamón y queso
Y terminamos con unos rollos que también son ideales para tomar fríos y que además llevan jamón Andreu, una de las mejores cosas del verano. Necesitas: 230 g de leche, 25 g de levadura prensada fresca, 30 g de aceite de oliva virgen extra DO Siurana, 1 huevo, 15 g de azúcar, 220 g de harina de fuerza, 200 g de harina de trigo, 1 cucharadita de sal, 150-200 g de jamón Andreu cortado fino (o bacon o jamón dulce), 150-200 g de queso emmental a lonchas (o Havarti o queso azul…), 5 cucharaditas de mantequilla y 1 huevo batido.
En un bote mezcla, con la ayuda de unas varillas, la leche, la levadura, el aceite, el huevo y el azúcar (puedes calentarlo para que se haga mejor la mezcla pero nunca más de 37º). Añade las harinas y la sal y mezcla bien hasta que quede homogéneo, después amasa durante unos minutos. Una vez amasado, haz una bola y déjala reposar tapada con un paño de cocina unos 20 min. Pasado este tiempo, precalienta el horno a 180º. Forra con papel de horno un molde desmontable de 20 cm de diámetro. Con un rodillo, extiende la masa en forma de rectángulo (aprox 30 x 40). Pon por encima el jamón y el queso (o los ingredientes que decidas) y reparte la mantequilla en trocitos pequeños. Haz un rollo desde la parte ancha y córtalo en 8-9 trozos. Coloca los trozos en el molde, uno al lado del otro y finalmente, uno en medio. Pinta toda la superficie con el huevo batido y hornea durante unos 25 min.
"El verano es mejor en Andreu. Aprovecha para probar cosas nuevas en la cocina con nuestras recetas. Ven a buscar los ingredientes a nuestros establecimientos y haz una pausa en la zona de degustación. Te esperamos en Andreu. Momentos de pura felicidad."
