Pícnics familiars, barbacoes, àpats a la platja... l'estiu és l'època de l'any en què més mengem al carrer. Si véns als nostres establiments de Rambla i La Roca, pots menjar a les nostres terrasses i gaudir del millor de l'estiu amb el millor d'Andreu. I si prefereixes preparar alguna cosa a casa per sortir a menjar al camp, a la muntanya o a la platja, en aquest article et donem cinc receptes d'estiu refrescants perquè gaudeixis a l'estil Andreu.
Vine al teu Andreu més proper a buscar els ingredients per preparar aquests suggeriments, aprofita per fer una pausa a la nostra zona de degustació i no t'oblidis del pernil Andreu.
Receptes d'estiu refrescants a l'estil Andreu
Poke bowl amb salmó fumat de Noruega
Et suggerim una recepta molt fresca per aquesta època de l'any: un poke bowl amb el nostre salmó. Necessites: 10 g d'alga wakame deshidratada, 40 g de ceba tendra picada, 1 cm de gingebre fresc picat, 40 g de mel, 30 g de salsa de soja, 40 g d'oli de sèsam, 30 g de vinagre d'arròs, 100 g d'edamame (desgranat), 200 g d'arròs basmati, 200 g de salmó fumat tallat en daus (2-3 cm), 200 g de tonyina roja en daus (2-3 cm), 1 mango madur a daus (2-3 cm), pebre negre, sal i sèsam per decorar. Amb aquestes quantitats surten 4 bowls.
Hidrata les algues en aigua i reserva. Barreja la ceba, el gingebre, la mel, la salsa de soja, l'oli de sèsam, el vinagre d'arròs i el pebre en un bol al foc perquè agafi temperatura i es dissolgui la mel. En una olla amb aigua i sal o bé al vapor, cou els edamames i, posteriorment, l'arròs (els minuts que indica el paquet). Reparteix l'arròs i la resta d'ingredients en 4 bols, rega amb l'amaniment i decora amb les algues escorregudes i les llavors de sèsam.
Amanida freda d'arròs integral amb pernil Andreu i parmesà
Refresca't aquest estiu amb aquesta amanida freda d'arròs integral amb pernil Andreu i parmesà. Necessites: sal al gust, 300 g d'arròs integral de gra llarg, 80 g d'oli d'oliva verge extra D. O. Siurana, 1 cullerada de mel, 20 g de vinagre balsàmic, 4 nous pelades trossejades, 20 g de panses, 100 g d'amanida variada, 1 pera (sense llavors) a daus, 100 g de virutes de pernil Andreu, 12 tomàquets cherry partits i 50 - 70 g de formatge parmesà en làmines.
Cou l'arròs el temps que indica el paquet i deixa'l refredar. Fes una vinagreta amb la mel, la sal, el vinagre, les nous i les panses (pots escalfar-la una mica perquè es fongui millor). Posa l'enciam en un bol gran, afegeix l'arròs, la pera, els tomàquets cherry, els fruits secs, el pernil i el parmesà, rega amb la vinagreta i serveix. A gaudir!
Tomàquets farcits de burrata
Talla la part superior dels tomàquets i buida'ls amb l'ajuda d'una cullereta (reserva 120 g de la polpa i les tapes dels tomàquets). En un bol, barreja la polpa reservada, la sal, el pebre, la mel, el vinagre i l'oli. Incorpora les llavors, les pipes i l'orenga. Deixa reposar uns minuts. Talla la burrata en 6 porcions. Omple els tomàquets fins a la meitat amb la barreja i l'altra meitat amb una porció de burrata. Tapa cada tomàquet amb la part superior reservada. Pots servir-los sobre un llit d'enciam.
Entrepa de pastrami de gall dindi
Un entrepa senzill de preparar, lleuger i refrescant. Necessitaràs: 4 llesques de pa de motlle (millor si és integral o amb cereals…), 50 g de rúcula, 1 tomàquet de condiment, ½ alvocat, 100 g de formatge fresc de cabra, 100 g de pastrami de gall dindi, 1 ou passat per aigua. Per a la vinagreta: 1 cullerada de mostassa de Dijon, 1 cullerada de mel, 1 raig de suc de llimona, 1 raig de vinagre, 3 cullerades d'oli d'oliva i sal al gust.
Torrem el pa perquè quedi cruixent. Posem tots els ingredients tallats repartits sobre dues llesques de pa. Per fer la vinagreta (opcional) només cal mesclar els ingredients amb unes varetes batidores. Reguem amb la vinagreta els 2 entrepans i els cobrim amb les 2 llesques restants. Tallem cada entrepà en 4 triangles. A gaudir!
Rollets de pernil i formatge
Acabem amb uns rollets que també són ideals per prendre freds i que a més porten pernil Andreu, una de les millors coses de l'estiu. Necessites: 230 g de llet, 25 g de llevat premsat fresc, 30 g d'oli d'oliva verge extra DO Siurana, 1 ou, 15 g de sucre, 220 g de farina de força, 200 g de farina de blat, 1 culleradeta de sal, 150-200 g de pernil Andreu tallat fi (o bacon o pernil dolç), 150-200 g de formatge emmental a llesques (o Havarti o formatge blau…), 5 culleradetes de mantega i 1 ou batut.
En un recipient, amb l'ajuda d'unes varetes, barreja la llet, el llevat, l'oli, l'ou i el sucre (pots escalfar-ho perquè es faci millor la barreja però mai més de 37º). Afegeix les farines i la sal i barreja bé fins que quedi homogeni, després amassa durant uns minuts. Una vegada amassat, fes una bola i deixa-la reposar tapada amb un drap de cuina uns 20 min. Passat aquest temps, preescalfa el forn a 180º. Folra amb paper de forn un motlle desmuntable de 20 cm de diàmetre. Amb un corró, estén la massa en forma de rectangle (aprox 30 x 40). Posa per sobre el pernil i el formatge (o els ingredients que decideixis) i reparteix la mantega a trossets petits. Fes un rotllo des de la part ampla i talla'l en 8-9 trossos. Col·loca els trossos en el motlle, un al costat de l'altre i finalment, un al mig. Pinta tota la superfície amb l'ou batut i enforna durant uns 25 min.
"L'estiu és millor a Andreu. Aprofita per provar coses noves a la cuina amb les nostres receptes. Vine a buscar els ingredients als nostres establiments i fes una pausa a la zona de degustació. T'esperem a Andreu. Moments de pura felicitat."
