El formatge de vaca és un producte molt apreciat per les seves propietats. Et parlem dels beneficis nutricionals del formatge de vaca, dels tipus de formatge que pots trobar amb aquesta llet, de les característiques que fan únic el formatge de vaca i de la selecció de formatges de vaca que pots trobar a l'Andreu.
L'origen del formatge es remunta a la prehistòria. Segons algunes teories, és possible que sorgís de forma accidental durant l'emmagatzematge de llet en recipients fets amb estómacs d'animals. Els primers formatges elaborats de forma intencional daten del Neolític, quan es van domesticar animals com a ovelles, cabres i vaques. La llet de vaca es va utilitzar des de llavors per a la producció de formatge.
Les primeres evidències arqueològiques de formatge s'han trobat a l'antic Egipte i Mesopotàmia, amb referències a l'any 2300 a. C.
A l’Andreu comptem amb una àmplia selecció de formatges als nostres establiments, entre els quals hi ha una varietat de formatges de vaca, com el camembert, el de teta gallega, el brie (normal i trufat), el fresc de burgos, el parmesà reggiano, l'havarti o el tradicional mató.
A les nostres xarxes socials t’informem de totes les novetats pel que fa a la nostra selecció de formatges i d'altres productes. I en aquest article et parlem dels beneficis nutricionals del formatge de vaca.
Beneficis nutricionals del formatge de vaca
El formatge de vaca és un aliment nutritiu i beneficiós per a la salut, sempre que l'incloguem dins una dieta variada i equilibrada i un estil de vida saludable. És una excel·lent font de calci, proteïnes d'alta qualitat i vitamines essencials com la A, D i diverses del complex B, incloent-hi la B12. Aquests nutrients presents al formatge de vaca són importants per a la salut òssia, muscular, metabòlica i nerviosa.
- El formatge de vaca és ric en calci i vitamina D, que són crucials per a la formació i el manteniment d'ossos i dents fortes.
- Les proteïnes d'alta qualitat presents al formatge són essencials per al creixement i la reparació dels teixits musculars.
- La vitamina B12, present al formatge, juga un paper important en el metabolisme energètic i la funció nerviosa.
- A més de les esmentades, el formatge també aporta altres vitamines del grup B, com la B9 (àcid fòlic).
- El formatge conté minerals com el fòsfor, que és important per a la salut òssia i la funció cel·lular.
Es recomana consumir amb moderació el formatge de vaca, pel contingut en greixos saturats (més elevat que en altres tipus de formatge, com el de cabra) i en sodi.
Beneficios del queso fresco de vaca
El formatge fresc de vaca, per la seva banda, és ric en calci, proteïnes, fòsfor, vitamines A i B12, i també conté zinc i altres minerals essencials. A més, és baix en greixos i calories en comparació amb altres tipus de formatge, cosa que el converteix en una opció saludable per incloure en una dieta equilibrada.
El zinc present al formatge fresc de vaca és important per al correcte funcionament del sistema immunològic, ajudant a combatre infeccions i malalties. Com que és baix en greixos i calories, el formatge fresc pot ser part d'una dieta per al control de pes, ja que ajuda a mantenir la sensació de sacietat.
La vitamina A present al formatge fresc de vaca ajuda a protegir les cèl·lules del cos contra el dany oxidatiu.
És important triar formatges frescos amb baix contingut de sodi i greixos saturats, especialment si es tenen problemes de salut com hipertensió o colesterol alt. Es recomana consultar amb un professional de la salut o nutricionista per determinar la quantitat adequada de formatge fresc de vaca que cal incloure a la dieta, segons les necessitats individuals.
Característiques del formatge de vaca que el fan especial
Cada varietat de formatge de vaca té les seves pròpies característiques organolèptiques, si bé hi ha algunes similituds que ens ajudaran a diferenciar-los dels formatges de cabra i ovella.
- Pel que fa al color, la pasta dels formatges de vaca va del blanc al groguenc, i fins i tot alguns tenen un to lleugerament daurat. La maduració i el tipus de llet de vaca utilitzada a l'elaboració influeixen en el color. La maduració influeix també a la superfície i a la presència o no d'ulls a l'interior.
- L'aroma del formatge de vaca sol ser més làctic, suau i semblant al de la llet fresca o el iogurt, sobretot als formatges de vaca frescos. A mesura que el formatge de vaca madura, afloren aromes més complexos a fruits secs, herbes o notes més fortes i picants.
- Pel que fa a la textura, en formatges de vaca frescos o tendres, és suau, cremosa i untable. En els de maduració mitjana, és ferma i elàstica. Els formatges de vaca curats tenen una textura dura i esmicolable.
- Si parlem del sabor, els formatges frescos de vaca tenen un sabor suau i làctic, els madurs són més salats i els vells tenen un toc amarg o àcid.
Selecció de formatges de vaca a l’Andreu
A l’Andreu tenim una àmplia selecció de formatges de vaca, pensats per a tots els gustos i ocasions Consulta disponibilitat a la teva botiga Andreu habitual i gaudeix d'una selecció acurada on la qualitat i les varietats artesanals són les protagonistes:
Camembert, tentation St. Felicient, mozzarella de vaca, brique, teta gallega, brie (normal i trufat), fresc de burgos, comte fort Saint Antoine, parmesà reggiano, havarti, gorgonzola-mascarpone, stilton blue, passendale, chaumes i mató.
Brie trufat: l'estrella dels formatges de vaca
El brie trufat és un dels formatges estrella de les nostres vitrines. És un producte exquisit, que posarà a la teva taula un toc distingit. Elaborat amb llet crua de vaca, crema i trufa, és un formatge de pasta tova, densa i homogènia, escorça vellutada i un lleuger gust de nou que marida molt bé amb la trufa.
El formatge Brie de Meaux es va començar a fabricar al segle XIII, a la regió de L’Ile de França, entre la zona del riu Sena i el Marme. Al Congrés de Viena del 1968 se li va proclamar “el rei dels formatges”. Va obtenir el reconeixement de l'AOC el 1980 i la DOP el 1996.
El formatge brie trufat que posem a la teva disposició als nostres establiments és l'especialitat de Tolosa des de fa prop de 30 anys. És aquí on va néixer aquesta delícia.
Vine a buscar el formatge brie trufat al teu Andreu habitual (disponible a totes les botigues, menys La Roca).
Gaudeix del formatge de vaca a les teves celebracions, al teu dia a dia… Consulta la nostra selecció de formatges a la teva botiga Andreu habitual.
Segueix-nos a les nostres xarxes socials per estar al dia de totes les nostres novetats i promocions.
ANDREU: la nostra forma de SER i de FER.
