El pernil Andreu és pur plaer. Perquè puguis gaudir-lo des del primer tall fins a l'últim, en aquest article t'expliquem com es col·loca un pernil per tallar, quins accessoris necessites per tallar pernil ibèric i quina és la posició correcta del pernil, depenent del tipus de consum que facis. Amb els nostres consells, aprendràs a col·locar el pernil com un tallador professional.
Una de les consultes que més ens fan a les nostres botigues i també a les xarxes socials quan parlem del pernil Andreu en peça sencera és: Com es col·loca un pernil per tallar? No tothom és expert en tallar pernil ibèric i, moltes vegades, no saber quina és la posició del pernil correcta o cap a on s'ha de col·locar la peülla del pernil fa que preferim comprar-lo ja tallat en lloc d'arriscar-nos a tallar pernil a casa i no fer-ho bé.
Tot i això, a l’Andreu Gastronomia ens hem proposat que aprenguis a tallar pernil ibèric com un professional perquè, si vols emportar-te un pernil Andreu en peça sencera, puguis fer-ho amb totes les garanties. Així que hem consultat amb els nostres mestres talladors i en aquest article t'expliquem com es col·loca un pernil per tallar, quins accessoris necessites per fer-ho bé i amb seguretat, i quina és la posició correcta del pernil, depenent del tipus de consum que facis. Pren-ne bona nota.
Com es col·loca un pernil per tallar?
Els utensilis
El primer en què hem de pensar és en els utensilis que necessites per tallar pernil ibèric de manera segura i eficient.
- És fonamental que la peça estigui ben subjecta. Per això, la millor opció és fer servir un suport perniler. Si no en tens un, consulta a les nostres botigues: a l’Andreu posem a la teva disposició un model de perniler que ens sembla ideal per tallar el nostre pernil.
- Juntament amb el perniler, són molt importants els ganivets que utilitzarem. Necessitaràs un ganivet de pernil perfectament esmolat i dos ganivets, un de fulla ampla per retirar la pell i l'escorça del pernil i un altre petit per accedir a les zones més complicades i poder vorejar l'os quan sigui necessari.
Col·locar el pernil al suport perniler
La posició del pernil varia depenent de quant de temps tardes a consumir-lo.
- Si la peça es consumirà lentament, l'ideal és col·locar la peülla cap avall. D'aquesta manera, començaràs a tallar per la part posterior, que és la part més estreta. És la més adequada per començar si no consumiràs el pernil ràpidament, ja que aquesta part és la més curada i fibrosa. Presenta menys cobertura de greix i escorça que la protegeix.
- Si preveus que el consum de la peça serà més ràpid en un o dos dies, has de col·locar la peülla cap amunt. Així començaràs a tallar per la zona superior, la part més ampla i més magre. És una part molt saborosa i amb més infiltració de greix, per la qual cosa és molt valorada. En col·locar la peülla cap amunt, t'assegures de gaudir des del primer moment d’aquesta part de la peça.
Quan decideixis la posició, prem fermament el cargol del suport perniler per assegurar-te que la peça no es mogui al tallar-lo.
Puc tallar el pernil sense un suport perniler?
No és recomanable i des d'Andreu Gastronomia ho desaconsellem, pot posar en risc la seguretat del tallador.
S'ha de treballar sempre amb els utensilis necessaris per evitar qualsevol risc d’accidents i aprofitar al màxim un producte tan valorat.
Si no disposes de suport o utensilis necessaris, a l´Andreu pots trobar el mateix producte filetejat en diferents formats per gaudir a casa igualment.
Com tallar pernil ibèric?
El primer que farem serà marcar la part de pernil que pensem que anirem a consumir, ja que hem de pensar que la pell de cobertura del pernil és la protecció natural. Per tant, per protegir millor la peça només hauríem de treure la pell d'aquella zona que consumirem. Retirarem l'escorça i el greix més groguenc, deixant només la que estigui més rosada.
Un cop tinguem preparada la peça, començarem a tallar. Agafarem el ganivet de pernil i anirem tallant les racions a talls fins des de la peülla fins a la punta. Aprofitar tota la superfície de tall.
Els talls haurien de ser com a mínim d'un mil·límetre de gruix aproximadament i de la mida d'una targeta de visita. És important deixar la quantitat de greix necessari perquè el tall ens aporti tots els sabors, aromes i textures d'aquest producte meravellós. Ara només haurem d'anar avançant i gaudint del nostre pernil.
Com conservar un pernil un cop començat?
Quan acabem de consumir la part que havíem descobert, per mantenir-lo conservat haurem d'untar la part tallada amb una mica de greix, per evitar que s'assequi, i col·locar a sobre un drap net de cotó.
Recomanem mantenir la peça en un lloc fresc i lluny de focus de calor.
Gaudeix del pernil Andreu com mai amb els consells de tall i conservació dels nostres experts. I regala pernil Andreu en les teves ocasions especials. Vine a buscar el pernil a les nostres botigues o demana'l online a l’andreu.shop. També tenim disponible l'accessori de pernil, perquè facis el regal complet. Regala pernil Andreu. Regala qualitat i pur plaer.
Segueix-nos a les nostres xarxes socials per estar al dia de totes les nostres novetats i promocions.
ANDREU: la nostra forma de SER i de FER.
