Per gaudir del pernil des del primer tall fins a l'últim, en aquest article t’expliquem com tallar pernil, per què és important comptar amb un accesori perniler i com presentar-lo com a un professional.
Quina és la diferència entre un plat de pernil i un altre que sembli presentat per un professional? El tall del pernil, la presentació, el plat que escollim per portar-lo a taula i l’acompanyament. A l’Andreu som experts en pernil, per això, en aquest article t'expliquem com tallar pernil, per què és important comptar amb un accesori perniler i com presentar-lo com un professional.
Com tallar pernil i com presentar-lo com a un professional
Pas 1: Col·loca el pernil per començar a tallar-lo
El primer que necessitarem serà un perniler per subjectar la peça i facilitar-nos el tall, així com també un ganivet de pernil perfectament esmolat i dos ganivets més, un de fulla ampla per retirar la pell i escorça del pernil i un altre petit per accedir a les zones més complicades i poder vorejar els ossos quan calgui.
L'accessori perniler és molt important per tallar pernil com a un professional, perquè aporta estabilitat i seguretat en subjectar la peça amb fermesa, evitant així que es mogui. A més, facilita el tall, permet aprofitar millor la peça i reduir el risc d'accidents.
Hi ha dues maneres de col·locar la peça al perniler. Si el consum es preveu que serà molt lent, és recomanable iniciar el tall amb la peülla cap avall, ja que aquesta part del pernil és més estreta i la curació és més ràpida. Per a un consum normal, pots començar la peça amb la peülla cap amunt.
.webp)
Pas 2: Comença a tallar pernil
El primer que farem serà marcar la part de pernil que pensem que anirem a consumir, ja que hem de pensar que la pell de cobertura del pernil és la protecció natural. Per tant, per protegir millor la peça només hauríem de treure la pell d'aquella zona que consumirem. Retirarem l'escorça i el greix més groguenc, deixant només la que estigui més rosada.
Un cop tinguem preparada la peça, començarem a tallar. Agafarem el ganivet de pernil i anirem tallant les racions a talls fins, des de la peülla fins a la punta. Abastant tota la superfície de tall.
Els talls haurien de ser com a mínim d'un mil·límetre de gruix aproximadament i de la mida d'una targeta de visita. És important deixar la quantitat de greix necessari perquè el tall ens aporti tots els sabors, aromes i textures d'aquest producte meravellós. Ara només haurem d'anar avançant i gaudint del nostre pernil.
.webp)
Pas 3: Aprèn a conservar el pernil començat
Quan acabem de consumir la part que havíem descobert, per mantenir-lo conservat haurem d'untar la part tallada amb una mica de greix, per evitar que s'assequi, i col·locar a sobre un drap net de cotó.
Recomanem mantenir la peça en un lloc fresc i lluny de focus de calor.
.webp)
Com presentar el pernil com a un professional
Ara que ja saps com tallar pernil com un professional, compartim amb tu els nostres consells d'expert per presentar el pernil a taula i quedar com un autèntic entès. Així és com nosaltres ho presentem als nostres establiments, quan demanes un plat de pernil a la zona de degustació. Fixa't la propera vegada que vinguis. Perquè una bona presentació sempre aporta un toc de qualitat i de distinció. Pren-ne nota.
Consell 1: Tria un plat o fusta de color blanc o clar
Per presentar el pernil a la taula de forma elegant, et recomanem servir-lo en un plat blanc o de color clar, de manera que els colors protagonistes siguin els del pernil.
Consell 2: Opta per un plat rodó
Et recomanem col·locar els talls en cercle o en espiral, muntant la vora d'un a la següent, amb el greix cap al centre. Per a aquesta disposició, el millor és un plat pla i rodó, ja que acompanya la forma del pernil.
Consell 3: Acompanya amb sabors i textures complementaris
Per exemple, et suggerim acompanyar el pernil amb uns picos, unes ametlles torrades (així l'acompanyem en la nostra proposta del nou espai gastronòmic que hem obert a La Roca Village), sabors i textures complementaris.
Gaudeix del pernil Andreu com mai amb els consells de tall i presentació dels nostres experts. Vine a buscar el pernil a les nostres botigues o demana'l online a l’andreu.shop. També tenim disponible l'accessori perniler. Aprèn com tallar pernil i com presentar-lo com a un professional i gaudeix del millor pernil.
Segueix-nos a les nostres xarxes socials per estar al dia de totes les nostres novetats i promocions.
ANDREU: la nostra forma de SER i de FER.
