El pernil ibèric és, sens dubte, l'entrant estrella a qualsevol taula nadalenca. I si és Andreu, encara millor. Sabem que només posant al centre de la teva taula una bona safata del nostre pernil ja triomfaràs, però en aquest article et portem sis receptes amb pernil ibèric, perquè aquest Nadal la teva taula tingui el segell Andreu en tots els detalls. Els millors plats amb pernil ibèric per al Nadal estan en aquest article.
Un bon plat de pernil ibèric s'emporta totes les mirades quan arriba a taula i s'acaba en un vist i no vist. Ho sabem: cada vegada que poses a la teva taula nadalenca una safata del nostre pernil, és impossible apartar-ne la vista (i les mans)..
El pernil ibèric és l'entrant estrella per Nadal i en qualsevol ocasió especial.
Si t’agrada tallar-lo al moment, a més de ser una experiència gastronòmica, és una ocasió per compartir, degustant un dels productes més exclusius. I si no tens temps i prefereixes emportar-te el pernil Andreu ja tallat i a punt per servir i menjar, als nostres establiments t'ho posem fàcil: pots demanar safates per encàrrec del nostre pernil o emportar-te'l en bosses termosegellades.
Una altra de les característiques del pernil ibèric és que queda bé en tota mena de receptes i presentacions. Per això, en aquest article et suggerim els millors plats amb pernil ibèric pel Nadal. Pren nota, vine a la teva botiga Andreu més propera a buscar el pernil que tant t'agrada i gaudeix del Nadal amb tot el sabor i la qualitat Andreu.
Receptes amb pernil ibèric
Croquetes amb virutes de pernil ibèric
Necessitaràs 200 grams de virutes del nostre pernil, 150 grams de farina, 100 grams de mantega, 1 litre de llet, brou de pernil, sal, pebre, nou moscada, ou, pa rallat i oli d’oliva DO Siurana.
Posa les nostres croquetes de pernil a la teva taula nadalenca. Pots venir a buscar-les als nostres establiments i també et donem la recepta, si vols fer-las a casa. Perquè les croquetes tinguin el seu sabor inimitable i la seva textura única, primer es fon la mantega en un cassó i s’hi afegeix la farina amb l’ajuda d’un batedor manual. Després se li posa la llet (freda), es condimenta amb brou de pernil, sal, pebre i nou moscada, i es remou fins que arrenqui a bullir i quedi una pasta espessa. En retirar-la del foc, s’hi afegeix el nostre pernil, es formen boles amb la pasta i es refreden a la nevera. El penúltim pas és passar-les per farina, ou i pa ratllat. I finalment, les fregim al moment perquè les gaudeixis als nostres establiments, o les envasem perquè te les emportis a casa i les puguis fer quan vulguis, també pel Nadal.
Dip de mascarpone amb pernil ibèric
Necessitaràs uns 125 grams del nostre pernil (millor de la part del centre), 150 grams de formatge mascarpone, 2 ous durs i mig iogurt natural.⠀
Tallem el pernil Andreu molt molt petit i el barregem amb el formatge mascarpone, els ous durs i el iogurt natural. Pots fer unes cassoletes seguint la teva recepta habitual o comprar-les a punt per a emplenar, o bé servir-ho dins un bol i acompanyar-ho de bastones o xapates.
Mosset de brie trufat, nous i pernil ibèric
A més del brie (uns 150 grams aprox.), necessitaràs pera (tipus conference), nous, mini xapates i un paquet de 100 grams de la part del centre del nostre pernil. Amb aquestes quantitats surten 8-10 mossets.⠀
Pela la pera i talla-la a daus petits. Pica les nous en trossos petits. Pica el pernil. Barreja en un bol la pera i les nous picades amb el brie trufat partit a daus, fins que quedi una massa homogènia. Reserva a la nevera fins mitja hora abans de parar la taula. Munta el mosset posant una bola de barreja en cada mini xapata, coronada de pernil Andreu.
Carpaccio de pernil ibèric amb virutes de parmesà i festucs
Necessitaràs un paquet de 100 grams de pernil Andreu (de la part del centre), formatge parmesà a virutes (uns 80 grams), un grapat de festucs i oli d’oliva verge extra DO Siurana.
Talla a virutes el formatge parmesà amb una mandolina o demana a la botiga que te’l tallin. Presenta el pernil (millor de la part del centre) de la manera en què ho sols fer sempre, en un plat gran. Col·loca per sobre les virutes de formatge parmesà (al gust) i els festucs, que hauràs pelat i picat prèviament. Tira un rajolí d’oli d’oliva i ja tens aquest original carpaccio de pernil Andreu.
Milfulls de poma, foie i pernil ibèric
Necesitarás 1 poma golden (o del tipus que més t'agradi), un bloc del nostre foie d'ànec, pernil Andreu, sucre moreno i aigua.⠀
Pela la poma, lleva-li el cor i talla-la en rodanxes. En un gotet, afegeix dues cullerades de sucre moreno en aigua i dilueix-les. Agrega la mescla a la paella i, quan estigui calenta, posa les rodanxes de poma. Deixa que es vagi estovant i evaporant el líquid. Quan estigui brandi la poma, reserva-la. Amb el foie bé fred, fes rodanxes fines i munta els milfulls amb capes de poma i foie. Dona-li un toc especial amb virutes de pernil Andreu. Rega-ho amb l'almívar de la poma i decora amb unes fulles verdes.
Carpaccio d'escamarlans amb pernil ibèric
Per a 4 persones, necessites: 16 escamarlans de bona grandària, dos grans d'all negre, 100 grams de maionesa, 25 grams de pinyons torrats, 4 carxofes fresques, 50 grams del nostre pernil, mezclum d'enciam, farina, oli d'oliva verge extra DO Siurana, sal Maldon i pebre negre molt.
Pela els escamarlans i guarda la carn i els caps. Col·loca la carn dels escamarlans entre dos papers vegetals i aixafa amb un plat, fins que quedin plans i en forma de carpaccio. Després, congela'ls en el mateix paper. Tritura la maionesa amb l'all negre fins que obtinguis un color homogeni. D'altra banda, pela les carxofes i deixa el cor, talla-les amb una mandolina i passa-les per farina per a fregir-les com si fossin xips. Torra els pinyons en una paella, amb una mica d'oli d'oliva verge extra. En el mateix oli, salta els caps dels escamarlans, pressionant-les una mica fins que deixin anar el suc. Per a servir, col·loca en un plat els carpaccios d'escamarlà (sense descongelar), assaona i rega amb una mica del suc dels caps. Una vegada descongelats, serveix-los acompanyats dels xips, les virutes del nostre pernil, els pinyons i el mesclum d'enciam. Decora amb uns punts de la maionesa reservada.
Aquest Nadal, posem el sabor, la qualitat i la tradició a la teva taula. Que no falti el nostre pernil, ni la selecció de productes especials per Nadal que ja pots trobar als nostres establiments. El Nadal és millor amb l'Andreu. T'esperem a les nostres botigues per viure-la amb tu. Moments de Pura Felicitat.
Segueix-nos a les nostres xarxes socials per estar al dia de totes les nostres novetats i promocions.
ANDREU: regalant felicitat des de 1930.
