5 passos per preparar el cafè a casa com un autèntic barista

Quins són els beneficis de prendre cafè?

El cafè conté vitamines B, potassi, magnesi i altres minerals importants per a l’organisme, així com antioxidants. Consumit amb moderació ofereix beneficis com la millora de l'estat d'ànim, la concentració i el rendiment físic, a més de ser una font d'antioxidants i nutrients essencials. Redueix el risc de malalties neurodegeneratives com Alzheimer i Parkinson, diabetis tipus 2, i fins i tot certs tipus de malalties cardiovasculars. 

• El cafè millora l’atenció i la concentració, perquè la cafeïna estimula l'activitat cerebral, reduint la fatiga i augmentant la capacitat d'atenció i memòria.
• També millora el rendiment físic, ja que la cafeïna pot disminuir la sensació de fatiga i millorar-ne la concentració, cosa que és útil per a l'exercici. 
• Ajuda a combatre el mal de cap, una vegada més gràcies a la cafeïna, que té un efecte vasodilatador natural que pot alleujar certs tipus de mal de cap. 
• El consum moderat de cafè, dins una dieta equilibrada i variada i un estil de vida saludable, suposa un ajut en la protecció contra malalties com la diabetis de tipus 2, o les malalties neurodegeneratives. 
• També té beneficis per al cor, ja que el cafè conté antioxidants, com els polifenols i àcids clorogènics, que protegeixen les cèl·lules del dany causat pels radicals lliures, i compostos bioactius, que poden tenir efectes cardioprotectors.

Com preparar el millor cafè? 5 consells per preparar el cafè a casa com un autèntic barista

Per preparar el millor cafè, utilitza cafè de qualitat (preferiblement 100% aràbica i torrat lleuger), aigua filtrada a una temperatura entre 92-96ºC, i controla la mòlta i la proporció de cafè i aigua (aprox. 1:16) pel teu mètode de preparació preferit. La neteja del teu equip és fonamental, i és millor consumir el cafè acabat de fer.

Pas 1: Comença per triar el cafè correcte

• Tria cafè en gra sempre que sigui possible. D'aquesta manera t'assegures poder-lo moldre en el moment i es conservarà millor, mantenint les seves propietats fins al final. 
• Prioritza la qualitat i selecciona un cafè 100% aràbiga, ja que té més complexitat i matisos tant al sabor com a l'aroma. 
• Pel que fa al torrat, el millor és que sigui lleuger, ja que així es minimitza la pèrdua d'antioxidants i permet apreciar millor les aromes del cafè. 
• Evita el cafè torrefacte, no només perquè aquest mètode se sol aplicar en cafès de menor qualitat, sinó també perquè afegeix sucre en el procés de torrat, cosa que altera el sabor.

Pas 2: Tria bé l'aigua que fas servir

• Fes servir aigua filtrada o de font per a un millor sabor, ja que l'aigua de l'aixeta pot contenir impureses que afecten el resultat final. 
• Escalfa l'aigua just abans de preparar el cafè, però no ha d'estar bullint. Una temperatura entre 92 i 96 º C és ideal.

Pas 3: Hora de moldre

• Mol el cafè just abans de preparar-lo per mantenir la seva frescor i aroma. 
• Assegura’t que mols el cafè de la manera adequada per a la teva cafetera. Com a norma general, la cafetera de premsa francesa requereix de mòlta gruixuda i el cafè de degoteig, més fina.

Pas 4: Fes servir la proporció correcta

• Per a un sabor equilibrat, els millors baristes proposen una proporció d'aproximadament 1:16 (1 part de cafè per 16 parts d'aigua) per a mètodes de filtratge. 
• Si afegeixis llet, assegura’t que la quantitat no apagui completament el sabor del cafè i tria una llet de la màxima qualitat. Busca opcions de barista, si les tens a mà, ja que són més consistents i tenen més cos i sabor, cosa que potencia el cafè. 
• Si és possible, no hi afegeixis sucre, ja que modifica el sabor del cafè. Si no t’agrada el cafè sense sucre, afegeix-hi una quantitat petita i escull sucres naturals i de qualitat.

Pas 5: Vigila els detalls

• Neteja la cafetera després de cada ús per evitar que les restes de cafè s'oxidin i alterin el sabor. 
• No reescalfis el cafè: perd les seves qualitats i no el gaudiràs igual. L'ideal és preparar la quantitat justa que et prenguis. Si sobra, tingues a mà un termos, per conservar-lo calent un temps. 
• Emmagatzema el cafè en un lloc fresc, sec i fosc, preferiblement en un pot de ceràmica opac. No el guardis a la nevera, ja que la humitat i les olors poden alterar-ne el sabor.

Gaudeix d'un cafè a l’Andreu Gastronomia

A l'Andreu som amants del cafè, per això ens encanta preparar-te’l als nostres establiments. Sabies que els cafès de l'Andreu del Mercat Central de Sabadell són famosos perquè el nostre personal els prepara molt be? També preparem cafès fantàstics a la resta d'establiments, t'animem a venir a tastar-los. Gaudeix-lo al teu gust: sol, tallat, amb llet o capuccino. 

A més, a tots els nostres establiments pots acompanyar el teu cafè amb una temptació dolça. La nostra oferta és molt variada, consulta les diferents opcions a cadascuna de les nostres botigues.

Vine a gaudir d’un cafè a l’Andreu i aprofita per fer la compra dels productes que tant t’agraden, o simplement relaxa’t a la nostra zona de degustació i deixa que nosaltres ens ocupem de tot. Moments de pura felicitat.

Segueix-nos a les nostres xarxes socials per estar al dia de totes les nostres novetats i promocions.

ANDREU: la nostra forma de SER i de FER.